Ces ravioles délicates de Royans sont subtilement garnies d'une préparation savoureuse d'escargots et de champignons de Paris, relevée par la richesse du beurre et assaisonnée juste ce qu'il faut. Une entrée raffinée et réconfortante.
Entrée
Ravioles d'Escargots et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons
- Nettoyer les Champignons de Paris Moyens.
- Émincer finement les Champignons de Paris Moyens.
-
2. Cuisson des champignons et des escargots
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les Champignons de Paris Moyens émincés dans la poêle et les faire revenir jusqu'à évaporation de leur eau.
- Ajouter les Escargots Surgelés dans la poêle et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement dorés.
-
3. Assemblage et dressage
- Faire chauffer les Ravioles de Royans dans une casserole d'eau frémissante pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter délicatement les Ravioles de Royans.
- Disposer les Ravioles de Royans dans une assiette de service.
- Garnir chaque raviole avec le mélange de champignons et d'escargots.
- Saler finement avec le Sel Fin.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des champignons, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons afin qu'ils dorent et ne rendent pas trop d'eau.
Pour éviter que les ravioles n'éclatent à la cuisson, manipulez-les avec douceur une fois chaudes.
L'ajout d'une petite touche de persil haché frais sur le plat juste avant de servir apportera une fraîcheur et une couleur agréables.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Raviole de Royans | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Escargot Surgelé | 6 | 120 Pièce | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.7 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.