Une entrée fraîche et savoureuse, les rillettes de maquereau revisitent ce poisson noble dans une texture onctueuse et gourmande. Associé à la douceur de la crème fraîche, la fraîcheur de la ciboulette et la pointe acidulée du vinaigre de cidre, ce plat simple à préparer est un délice pour les papilles, parfait pour accompagner un apéritif ou une entrée légère.
Entrée
Rillettes de Maquereau
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des rillettes de maquereau
- Émiettez finement le maquereau préparé dans un saladier.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Incorporez la ciboulette ciselée.
- Ajoutez le vinaigre de cidre.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
-
2. Mélange et assaisonnement
- Mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement grumeleuse, caractéristique des rillettes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
3. Repos et dressage
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servez les rillettes de maquereau dans des ramequins individuels ou sur une petite assiette, accompagnées d'une tranche de pain grillé ou de quelques crudités.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pendant quelques secondes, mais attention à ne pas trop travailler la préparation.
Si vous n'avez pas de ciboulette fraîche, une pincée de ciboule séchée peut faire l'affaire.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, quelques gouttes de jus de citron peuvent être ajoutées.
Servez ces rillettes sur un pain de campagne légèrement toasté pour un contraste de textures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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