Une entrée fraîche et savoureuse, les rillettes de maquereau revisitent ce poisson noble dans une texture onctueuse et gourmande. Associé à la douceur de la crème fraîche, la fraîcheur de la ciboulette et la pointe acidulée du vinaigre de cidre, ce plat simple à préparer est un délice pour les papilles, parfait pour accompagner un apéritif ou une entrée légère.
Pour une texture plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pendant quelques secondes, mais attention à ne pas trop travailler la préparation.
Si vous n'avez pas de ciboulette fraîche, une pincée de ciboule séchée peut faire l'affaire.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, quelques gouttes de jus de citron peuvent être ajoutées.
Servez ces rillettes sur un pain de campagne légèrement toasté pour un contraste de textures.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Ciboulette en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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