Une entrée rustique et savoureuse, les Rillettes de Porc sont préparées à partir de morceaux de porc savamment effilochés et cuits lentement dans leur propre gras. Rehaussées par la fraîcheur du romarin et une touche de vinaigre de vin, ces rillettes offrent une texture fondante et un goût intense. Parfaites pour être tartinées généreusement sur une tranche de pain grillé ou une focaccia croustillante, elles incarnent le plaisir simple d'une cuisine authentique.
Pour une texture plus fine, vous pouvez effilocher la viande plus finement ou même la hacher grossièrement après cuisson.
L'ajout d'une pointe de muscade râpée apportera une note subtilement chaleureuse.
Assurez-vous que le gras de porc soit de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure tenue des rillettes.
Laissez impérativement les rillettes maturer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour une saveur optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palette de Porc Cuite | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Gras de Porc | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Romarin |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Vin | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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