Retour
Recette Entrée : Rillettes Végétariennes aux Légumes

Entrée

Rillettes Végétariennes aux Légumes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mélange de Légumes Grillés Surgelés 60.00 g 1.2 Kg
Basilic en Botte 3.00 g 0.06 Kg
Houmous 30.00 g 0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) 2.00 g 0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre les matières grasses et les protéines végétales, faible en sucres.
  • 1. Préparation des légumes

    • Décongelez le mélange de légumes grillés surgelés à température ambiante ou au réfrigérateur.
    • Égouttez les légumes pour éliminer l'excès d'eau.
  • 2. Préparation du basilic

    • Lavez et séchez soigneusement le basilic.
    • Hachez finement les feuilles de basilic.
  • 3. Mélange des ingrédients

    • Dans un bol, mélangez les légumes grillés égouttés avec le houmous.
    • Ajoutez le basilic haché, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre.
  • 4. Assemblage final

    • Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 5. Service

    • Servez les rillettes végétariennes dans des petits bols ou sur des toasts.
    • Accompagnez de légumes frais ou de crackers si souhaité.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les légumes ne deviennent trop humides, égouttez-les bien après décongélation.
  • Utilisez un basilic frais pour une meilleure saveur et une couleur vibrante.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive en fin de préparation pour un brillant et une touche finale.
  • Pour une texture plus crémeuse, mixez légèrement les légumes avant de les mélanger au houmous.
  • Conservez les rillettes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une meilleure conservation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 12 g
Sucres 3 g
Protéines 6 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course