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Roulé de Saumon au Boursin et Ciboulette

Name: Roulé de Saumon au Boursin et Ciboulette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 20.00g Boursin Ail et Fines Herbes; 5.00g Ciboulette en Botte; 5.00g Concombre; 5.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Boursin Ail et Fines Herbes	20.00 g	0.4 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Concombre	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les lipides et les protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
- Épluchez et coupez le concombre en fines rondelles ou en bâtonnets.
- Hachez finement la ciboulette.
2. Montage du roulé
- Étalez une feuille de film alimentaire sur une surface plane.
- Déposez les lamelles de saumon fumé en les superposant légèrement pour former une couche uniforme.
- Étalez le Boursin sur le saumon en laissant un bord libre de 2 cm.
- Parsemez la ciboulette hachée sur le Boursin.
- Ajoutez les rondelles de concombre en les répartissant bien.
3. Roulage et finition
- Aidez-vous du film alimentaire pour rouler délicatement le saumon en partant du bord garni.
- Serrez bien pour que le roulé tienne sa forme.
- Retirez le film alimentaire et placez le roulé sur un plat de service.
- Arrosez d'un filet de jus de citron et poivrez légèrement.
4. Découpe et dressage
- Coupez le roulé en tranches épaisses à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Dressez les tranches sur des assiettes individuelles.
- Saupoudrez d'un peu de sel fin et de poivre noir moulu pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se désagrège, découpez-le au couteau bien aiguisé en gardant le film alimentaire sous la main.
Si le Boursin est trop épais, étalez-le en une fine couche pour une meilleure répartition.
Pour un roulé bien serré, utilisez le film alimentaire comme support et roulez fermement.
Conservez le roulé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'il reste bien frais.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de ciboulette fraîche au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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