Un délice frais et savoureux, ce roulé de saumon fumé associe la richesse du poisson à la fraîcheur du Boursin Ail et Fines Herbes, subtilement relevé par la ciboulette et la pointe d'acidité du jus de citron. Des fines rondelles de concombre apportent une texture croquante et une légèreté bienvenue à cette entrée élégante et facile à réaliser.
Entrée
Roulé de Saumon au Boursin et Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Concombre
- Éplucher le concombre.
- Couper le concombre en très fines rondelles.
-
2. Préparation de la Garniture
- Dans un bol, mélanger le Boursin Ail et Fines Herbes avec le jus de citron.
- Hacher finement la ciboulette.
- Incorporer la ciboulette hachée au mélange de Boursin et de jus de citron.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
-
3. Assemblage du Roulé
- Disposer une grande feuille de film alimentaire sur un plan de travail.
- Étaler uniformément le saumon fumé sur le film alimentaire pour former une base rectangulaire.
- Répartir la préparation au Boursin et ciboulette sur le saumon fumé, en laissant une petite bordure libre.
- Déposer les fines rondelles de concombre sur la préparation au Boursin.
- À l'aide du film alimentaire, rouler délicatement le tout en serrant bien pour obtenir un rouleau compact.
-
4. Mise au Froid
- Refermer les extrémités du film alimentaire et placer le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il se raffermisse.
-
5. Dressage
- Retirer le film alimentaire du rouleau.
- Couper le rouleau en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Disposer les tronçons de rouleau de saumon sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une découpe plus facile du rouleau, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le légèrement.
Si vous souhaitez une présentation plus élégante, vous pouvez badigeonner le rouleau d'un voile de Boursin avant de le rouler, ou le décorer avec quelques brins de ciboulette frais.
Assurez-vous que le concombre est bien égoutté après avoir été coupé pour éviter que le rouleau ne soit trop humide.
Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour que le rouleau garde sa forme lors de la découpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Boursin Ail et Fines Herbes | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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