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Entrée

Rouleau de Printemps aux Crevettes Épicées

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'A'. Les points positifs proviennent de la teneur relativement faible en matières grasses, en sucres et en sel. La présence de légumes (carotte, laitue, poivron rouge) contribue également positivement au score. La crevette apporte des protéines maigres. Les points négatifs sont minimes, principalement liés à la présence de sucres dans la sauce chili, mais le dosage reste raisonnable pour un Nutri-score optimal. Le vermicelle de riz, bien que glucidique, n'apporte pas de points négatifs significatifs dans ce contexte.
Recette Entrée : Rouleau de Printemps aux Crevettes Épicées

À propos de cette recette

Délicieux rouleaux de printemps frais, où la douceur des crevettes cuites rencontre le croquant des légumes frais comme la carotte, la laitue et le poivron rouge. Le vermicelle de riz, subtilement relevé d'une touche de sauce chili, apporte une texture légère et gourmande. Le tout est enveloppé dans une fine galette de riz translucide, offrant une expérience gustative rafraîchissante et pleine de saveurs.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Rincez et égouttez les galettes de riz.
    • Émincez finement le poivron rouge.

  • 2. Cuisson et préparation du vermicelle

    • Plongez le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez-le soigneusement et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
    • Assaisonnez légèrement le vermicelle avec un peu de sauce chili.

  • 3. Assemblage des rouleaux

    • Préparez un récipient d'eau tiède pour humidifier les galettes de riz.
    • Déposez une galette de riz humidifiée sur une surface propre et légèrement humide.
    • Sur la partie inférieure de la galette, disposez une feuille de laitue, puis un peu de carotte râpée, des lanières de poivron rouge, la crevette cuite et enfin un peu de vermicelle assaisonné.
    • Repliez le bord inférieur de la galette sur la garniture.
    • Repliez les côtés gauche et droit vers le centre.
    • Roulez ensuite le tout en serrant délicatement pour former un rouleau bien compact.

  • 4. Finition et dressage

    • Répétez l'opération pour former le nombre de rouleaux souhaité.
    • Servez les rouleaux de printemps frais, accompagnés du reste de sauce chili pour tremper.

Astuces de pro

Pour une galette de riz plus souple et facile à rouler, ne la laissez pas tremper trop longtemps, juste assez pour qu'elle devienne malléable.

Si vous trouvez que les galettes de riz collent entre elles, passez-les rapidement sous un filet d'eau froide après les avoir remplies avant de les rouler.

Pour une meilleure tenue du rouleau, veillez à ne pas surcharger la garniture.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce chili selon votre préférence pour le niveau d'épice.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Cuite 20/30 30.0 g 0.6 Kg
Carotte Rapée Carotte Rapée 10.0 g 0.2 Kg
Laitue Laitue 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz Vermicelle de Riz 30.0 g 0.6 Kg
Sauce Chili Sauce Chili 5.0 ml 0.1 Litre
Galette de Riz (Paquet de 50) Galette de Riz (Paquet de 50) 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 390
Kilocalories (énergie) 93
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 15
Sucres 4
Protéines 6
Sel 0

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