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Entrée

Rouleau de Printemps au Canard Laqué

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette en raison d'un apport modéré en protéines et en fibres (issues des légumes et des vermicelles de riz), mais également en raison d'une présence de matières grasses et de la nature transformée de certains ingrédients comme l'effiloché de canard laqué (qui peut contenir des sucres et du sel ajoutés). Le calcul prend en compte les points positifs tels que la présence de légumes frais et de glucides complexes, mais les points négatifs relatifs aux matières grasses et à l'apport en sodium (même si le sel indiqué est faible, le sel contenu dans le canard laqué est pris en compte globalement). Les valeurs pour 100g ont été calculées à partir des portions individuelles et sont utilisées pour déterminer le score final.
Recette Entrée : Rouleau de Printemps au Canard Laqué

À propos de cette recette

Découvrez une entrée légère et savoureuse avec ces rouleaux de printemps frais et colorés. L'effiloché de canard laqué apporte une touche gourmande et parfumée, sublimée par le croquant du chou rouge et du concombre, la fraîcheur de la laitue et la légèreté des vermicelles de riz, le tout enveloppé dans une fine galette de riz translucide. Une invitation au voyage gustatif à la découverte des saveurs asiatiques.

  • 1. Préparation des garnitures

    • Effilochez le Canard.
    • Émincez finement le Chou Rouge.
    • Coupez le Concombre en julienne.
    • Détaillez la Laitue en fines lanières.

  • 2. Cuisson des vermicelles

    • Faites cuire les Vermicelles de Riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, égouttez-les soigneusement et réservez.

  • 3. Assemblage des rouleaux

    • Trempez une Galette de Riz dans l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
    • Déposez délicatement la galette de riz sur un plan de travail légèrement humide.
    • Disposez au centre de la galette un peu de Laitue, de Chou Rouge, de Concombre, d'Effiloché de Canard et de Vermicelles de Riz.
    • Repliez les bords latéraux de la galette sur la garniture, puis roulez le tout en serrant bien pour former un rouleau de printemps.

  • 4. Service

    • Servez les Rouleaux de Printemps au Canard Laqué immédiatement, accompagnés de votre sauce préférée (non détaillée ici).

Astuces de pro

Pour un pliage parfait, ne surchargez pas la galette de riz.

Si la galette de riz se déchire, c'est qu'elle a été trop trempée. Trempez-la moins longtemps la prochaine fois.

Humidifiez légèrement vos mains pour manipuler les galettes de riz sans qu'elles collent.

Préparez vos garnitures à l'avance pour un assemblage rapide et efficace.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Effiloché de Canard 30.0 g 0.6 Kg
Chou Rouge Chou Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Concombre 10.0 g 0.2 Kg
Laitue Laitue 10.0 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz Vermicelle de Riz 30.0 g 0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) Galette de Riz (Paquet de 50) 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 780
Kilocalories (énergie) 186
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 15
Sucres 4
Protéines 15
Sel 0

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