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Entrée

Rouleau de Printemps Thon et Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'B'. Les points positifs incluent un apport significatif en protéines grâce au thon, et un bon apport en fibres et vitamines apporté par les légumes frais. La faible teneur en matières grasses et sucres contribue également positivement au calcul. Cependant, la présence de galettes de riz, bien que peu grasses, apporte des glucides qui limitent l'obtention d'un score A. L'absence de sel ajouté dans la recette principale est un autre point fort. Le thon au naturel est préféré au thon à l'huile pour un meilleur profil nutritionnel.
Recette Entrée : Rouleau de Printemps Thon et Légumes

À propos de cette recette

Découvrez une entrée légère et rafraîchissante avec ces rouleaux de printemps faits maison. Une galette de riz souple enrobe un mélange vibrant de vermicelles de riz, de carotte râpée croquante, de feuilles de laitue tendre, de lamelles de poivron rouge coloré et de thon au naturel savoureux. Parfaits pour un repas sain et plein de saveurs, ces rouleaux sont un délice visuel et gustatif.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher la carotte râpée.
    • Laver et effeuiller la laitue.
    • Laver le poivron rouge, retirer les graines et les membranes blanches, puis le couper en fines lanières.

  • 2. Préparation du thon

    • Égoutter le thon au naturel.

  • 3. Cuisson des vermicelles de riz

    • Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage.
    • Égoutter soigneusement les vermicelles de riz et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent.

  • 4. Assemblage des rouleaux de printemps

    • Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour la réhydrater, jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas trop molle.
    • Déposer la galette de riz réhydratée sur un plan de travail propre et légèrement humide.
    • Garnir le bord inférieur de la galette avec un peu de vermicelles de riz, de carotte râpée, de laitue, de lamelles de poivron rouge et de thon au naturel.
    • Replier le bord inférieur de la galette sur la garniture.
    • Rabattre ensuite les deux côtés latéraux vers le centre.
    • Rouler le tout en serrant légèrement pour obtenir un rouleau de printemps bien formé.
    • Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

Astuces de pro

Pour une galette de riz plus facile à manipuler, ne la trempez pas trop longtemps, elle finirait par se déchirer.

Si les vermicelles de riz ont tendance à coller, un filet d'huile de sésame une fois égouttés peut aider.

Pour un rouleau de printemps qui se tient bien, ne surchargez pas la garniture.

Servez les rouleaux de printemps immédiatement avec votre sauce préférée pour une fraîcheur optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Rapée Carotte Rapée 10.0 g 0.2 Kg
Laitue Laitue 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Thon au Naturel 30.0 g 0.6 Kg
Vermicelle de Riz Vermicelle de Riz 30.0 g 0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) Galette de Riz (Paquet de 50) 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 768
Kilocalories 184
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 26
Sucres 3
Protéines 13
Sel 0

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