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Rouleau de Printemps Végétarien

Name: Rouleau de Printemps Végétarien
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Carotte Rapée; 10.00g Champignon de Paris Émincé; 10.00g Laitue; 30.00g Vermicelle de Riz; 5.00g Graine de Sésame; 1.00p Galette de Riz (Paquet de 50)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Champignon de Paris Émincé	10.00 g	0.2 Kg
Laitue	10.00 g	0.2 Kg
Vermicelle de Riz	30.00 g	0.6 Kg
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50)	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et protéines, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Lavez et essorez la laitue, puis coupez-la en fines lanières.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes dans l'eau bouillante), puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Torréfiez légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
2. Montage des rouleaux
- Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 10 secondes pour la ramollir, puis égouttez-la.
- Déposez la galette sur une surface propre et étalez-y une couche de vermicelles de riz.
- Ajoutez ensuite les carottes râpées, les champignons émincés et la laitue en lanières.
- Saupoudrez de graines de sésame torréfiées.
3. Roulage et découpe
- Repliez les bords de la galette vers l'intérieur, puis roulez fermement en serrant bien pour former un rouleau.
- Coupez le rouleau en tronçons de 5 cm de long à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Astuces de pro

Pour éviter que les galettes de riz ne collent, utilisez un torchon humide sous la planche à découper.
Ajoutez une touche de sauce soja légère ou de citron vert pour équilibrer les saveurs.
Pour des rouleaux plus croustillants, passez-les rapidement au four à 180°C pendant 2-3 minutes avant de servir.
Conservez les ingrédients coupés au frais dans un torchon humide pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux en tranches nettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	3,5 g
Dont acides gras saturés	0,5 g
Glucides	38 g
Sucres	4 g
Protéines	7 g
Sel	0,2 g

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