Découvrez la fraîcheur et la légèreté d'un plat emblématique revisité en version végétarienne. Ces rouleaux, confectionnés avec des galettes de riz translucides, renferment un cœur croquant de légumes frais tels que carottes râpées et champignons de Paris émincés, agrémentés de laitue tendre. Le vermicelle de riz apporte une texture aérienne et les graines de sésame une subtile touche grillée. Une entrée vive et colorée, parfaite pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Entrée
Rouleau de Printemps Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Vermicelle de Riz
- Faites tremper le Vermicelle de Riz dans de l'eau chaude selon les instructions du paquet.
- Égouttez soigneusement le Vermicelle de Riz. Réservez.
-
2. Assemblage des Garnitures
- Dans un bol, mélangez délicatement la Carotte Rapée et le Champignon de Paris Émincé.
- Ajoutez la Laitue effeuillée et parsemée de Graines de Sésame au mélange de légumes.
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3. Préparation de la Galette de Riz
- Trempez une Galette de Riz dans un bain d'eau tiède pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas trop molle.
- Déposez la Galette de Riz assouplie sur un plan de travail propre.
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4. Garnissage et Roulage
- Disposez une petite quantité du mélange de légumes et de laitue sur la partie inférieure de la Galette de Riz.
- Ajoutez une portion de Vermicelle de Riz par-dessus les légumes.
- Repliez les bords latéraux de la Galette de Riz sur la garniture.
- Roulez délicatement le tout en commençant par le bas, en serrant légèrement pour former un rouleau compact.
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5. Finition et Service
- Répétez le processus pour les autres rouleaux.
- Servez les Rouleaux de Printemps Végétariens immédiatement, accompagnés de votre sauce favorite (non détaillée ici).
Astuces de pro
Pour une galette de riz plus facile à manipuler, trempez-la dans de l'eau tiède pendant le temps exact indiqué par le fabricant, pas plus.
Ne surchargez pas trop la galette de riz pour faciliter le roulage et éviter qu'elle ne se déchire.
Si la galette de riz colle au plan de travail, utilisez un tapis en bambou à sushi légèrement humidifié.
Laissez un petit espace sur les bords de la galette avant de la garnir pour faciliter le pliage des côtés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laitue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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