Des rouleaux frais et légers, où la fraîcheur des légumes croquants rencontre la douceur des vermicelles de riz, le tout enveloppé dans une fine galette de riz. Une entrée pleine de vitalité et de saveurs printanières, rehaussée d'une touche de graines de sésame grillées pour un léger croquant.
Entrée
Rouleau de Printemps aux Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Épluchez la courgette et le poivron jaune.
- Coupez la courgette en fine julienne.
- Coupez le poivron jaune en fine julienne.
- Lavez et essorez la laitue.
- Préparez un bain-marie d'eau froide pour les vermicelles de riz.
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2. Cuisson des vermicelles
- Plongez les vermicelles de riz dans le bain-marie frémissant.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égouttez soigneusement les vermicelles de riz.
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3. Assemblage des rouleaux
- Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Déposez la galette de riz ramollie sur un plan de travail humide.
- Disposez une feuille de laitue au centre de la galette.
- Ajoutez une partie des vermicelles de riz sur la laitue.
- Disposez la courgette en julienne sur les vermicelles.
- Ajoutez le poivron jaune en julienne.
- Saupoudrez de graines de sésame.
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4. Roulage des rouleaux
- Repliez le bord inférieur de la galette de riz sur la garniture.
- Repliez les côtés gauche et droit vers le centre.
- Roulez fermement le tout vers le haut pour former un rouleau de printemps serré.
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5. Finition
- Répétez l'opération pour obtenir le nombre de rouleaux souhaité.
- Servez immédiatement avec la sauce de votre choix (non incluse dans cette recette).
Astuces de pro
Pour éviter que la galette de riz ne colle, travaillez sur un plan de travail légèrement humidifié.
Ne trempez pas trop longtemps la galette de riz dans l'eau, elle deviendrait trop molle et difficile à manipuler.
Assurez-vous que vos légumes soient bien coupés en fine julienne pour un rouleau esthétique et facile à manger.
Pour des rouleaux encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laitue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Jaune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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