Un plat frais et coloré, ce taboulé revisite la recette traditionnelle avec une explosion de légumes croquants. La semoule, parfaitement hydratée et aérée, sert de toile de fond à des dés de poivron rouge et de courgette vifs et savoureux. La menthe fraîche apporte une touche aromatique incomparable, tandis que le jus de citron vibrant éveille les papilles. C'est une entrée légère et rafraîchissante, idéale pour un repas ensoleillé ou pour accompagner d'autres mets.
Pour une texture plus légère et aérée de la semoule, utilisez de l'eau frémissante et non bouillante pour l'hydratation.
Coupez les légumes en dés d'une taille uniforme pour une meilleure dégustation et une présentation soignée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût pour un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.
Si vous préparez le taboulé à l'avance, ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Courgette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Menthe en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Citron |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Semoule |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 705 |
| Kilocalories | 168 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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