Un plat frais et coloré, ce taboulé revisite la recette traditionnelle avec une explosion de légumes croquants. La semoule, parfaitement hydratée et aérée, sert de toile de fond à des dés de poivron rouge et de courgette vifs et savoureux. La menthe fraîche apporte une touche aromatique incomparable, tandis que le jus de citron vibrant éveille les papilles. C'est une entrée légère et rafraîchissante, idéale pour un repas ensoleillé ou pour accompagner d'autres mets.
Entrée
Taboulé aux Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Semoule
- Verser la Semoule dans un saladier.
- Ajouter une pincée de Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Arroser avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mélanger délicatement avec une fourchette pour enrober chaque grain.
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2. Hydratation et Repos de la Semoule
- Ajouter de l'eau frémissante sur la semoule, juste assez pour la recouvrir.
- Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle.
- Laisser reposer pendant le temps indiqué pour la parfaite hydratation de la semoule, environ 5 à 10 minutes.
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3. Égrenage de la Semoule
- Une fois la semoule hydratée, l'égrener délicatement à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains et aérer la préparation.
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4. Préparation des Légumes
- Laver et sécher le Poivron Rouge.
- Épépiner le Poivron Rouge et le couper en petits dés.
- Laver et sécher la Courgette.
- Couper la Courgette en petits dés, d'une taille similaire au poivron.
- Laver et sécher la Menthe en Botte.
- Effeuiller la Menthe et la ciseler finement.
- Laver le Citron.
- Presser le Citron pour en extraire le jus.
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5. Assemblage du Taboulé
- Ajouter les dés de Poivron Rouge et de Courgette dans le saladier avec la semoule égrenée.
- Incorporer la Menthe ciselée.
- Verser le jus de Citron fraîchement pressé sur l'ensemble des ingrédients.
- Assaisonner avec une touche supplémentaire de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Mélanger tous les ingrédients délicatement pour une répartition homogène.
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6. Finition et Dressage
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Laisser le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir le Taboulé aux Légumes Croquants bien frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère et aérée de la semoule, utilisez de l'eau frémissante et non bouillante pour l'hydratation.
Coupez les légumes en dés d'une taille uniforme pour une meilleure dégustation et une présentation soignée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût pour un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.
Si vous préparez le taboulé à l'avance, ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Semoule | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 705 |
| Kilocalories | 168 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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