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Recette Entrée : Rouleau de Printemps Poulet et Cacahuètes

Entrée

Rouleau de Printemps Poulet et Cacahuètes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet Rôti Émincé 30.00 g 0.6 Kg
Carotte Rapée 10.00 g 0.2 Kg
Chou Rouge 10.00 g 0.2 Kg
Laitue 10.00 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Cacahuete Salée 5.00 g 0.1 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel légèrement élevée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement le poulet rôti.
    • Râpez la carotte et le chou rouge.
    • Lavez et essorez la laitue, puis coupez-la en fines lamelles.
    • Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
    • Torréfiez légèrement les cacahuètes salées à sec dans une poêle pour renforcer leur goût.

  • 2. Montage des rouleaux de printemps

    • Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 5 secondes pour la ramollir.
    • Déposez la galette sur une surface plane et étalez-y une couche de vermicelles de riz.
    • Ajoutez une portion de poulet, de carotte, de chou rouge, de laitue et de cacahuètes au centre de la galette.
    • Repliez les bords de la galette vers l'intérieur, puis roulez-la fermement pour former un rouleau bien serré.

  • 3. Finitions

    • Coupez le rouleau en deux ou trois morceaux selon la taille souhaitée.
    • Servez immédiatement avec une sauce au choix (soja, nuoc-mâm, ou une sauce maison).

Astuces de pro

  • Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, travaillez rapidement et gardez-les légèrement humides.
  • Torréfiez les cacahuètes à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent et perdent leur croquant.
  • Si les vermicelles de riz sont trop collantes, rincez-les à l'eau froide après égouttage.
  • Pour un rouleau plus croustillant, ajoutez une feuille de menthe ou de basilic avant de rouler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2,5 g
Glucides 35 g
Sucres 4 g
Protéines 20 g
Sel 0,8 g

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