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Rouleau de Printemps Saumon Fumé

Name: Rouleau de Printemps Saumon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Saumon Fumé; 10.00g Carotte Rapée; 10.00g Iceberg; 30.00g Vermicelle de Riz; 1.00p Galette de Riz (Paquet de 50); 0.01p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	30.00 g	0.6 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Iceberg	10.00 g	0.2 Kg
Vermicelle de Riz	30.00 g	0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50)	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sel et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Découpez l'avocat en fines lamelles.
- Lavez et essorez l'iceberg, puis coupez-le en fines lamelles.
2. Cuisson des vermicelles de riz
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez les vermicelles de riz pendant 2-3 minutes.
- Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Montage des rouleaux
- Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 5 secondes.
- Déposez-la sur une surface propre et étalez une couche de vermicelles de riz.
- Ajoutez les lamelles de saumon fumé, carotte râpée, avocat et iceberg.
- Repliez les bords et roulez fermement pour former un rouleau serré.
4. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en tronçons de 3 cm de large.
- Servez avec une sauce soja légère ou une vinaigrette légère.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le immédiatement après cuisson.
Trempez les galettes de riz juste avant de les garnir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux sans les écraser.
Pour une meilleure tenue, pressez légèrement les rouleaux avant de les couper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	14 g
Sel	0.8 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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