Une salade emblématique et généreuse, la Salade Cobb est un plat complet et savoureux. Elle se compose d'une base croquante d'Iceberg, sur laquelle sont harmonieusement disposés des éléments riches en saveurs et en textures : des lamelles tendres de poulet rôti, du bacon croustillant, des dés d'avocat onctueux, des morceaux d'œuf dur et la touche piquante et crémeuse du Roquefort AOP. Le tout est sublimé par une vinaigrette légère à base de crème, d'huile de pépin de raisin et de jus de citron, apportant fraîcheur et équilibre.
Entrée
Salade Cobb
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer le Filet de Poulet Rôti en fines lamelles.
- Écraser le Roquefort AOP à la fourchette.
- Couper l'Oeuf Dur Écalé en quartiers.
- Couper l'Avocat Calibre 16 en dés.
-
2. Dressage de la salade
- Dans une grande assiette creuse, disposer un lit de feuilles d'Iceberg ciselées.
- Disposer harmonieusement les lamelles de Filet de Poulet Rôti, le Bacon émietté et les dés d'Avocat sur le lit d'Iceberg.
- Parsemer le tout avec le Roquefort AOP émietté et les quartiers d'Oeuf Dur Écalé.
-
3. Préparation de la vinaigrette et assaisonnement
- Dans un petit bol, mélanger la Crème Liquide 12%, l'Huile de Pépin de Raisin et le Jus de Citron.
- Assaisonner la vinaigrette avec du Sel et du Poivre (pour Mémoire).
- Arroser la salade Cobb de cette vinaigrette juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un dressage plus esthétique, déposez les ingrédients en bandes parallèles dans l'assiette.
Si le Roquefort est trop ferme, laissez-le tempérer quelques minutes à température ambiante avant de l'émietter.
Utilisez un avocat bien mûr mais pas trop mou pour obtenir de jolis dés qui se tiennent bien.
Pour éviter que la vinaigrette ne se sépare, émulsionnez-la vigoureusement avec un petit fouet juste avant de l'utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bacon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Roquefort AOP | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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