Une réinterprétation moderne de la classique Salade Niçoise, où la fraîcheur des légumes croquants rencontre la richesse délicate du saumon fumé. Relevée par une vinaigrette légère et acidulée, cette entrée est un parfait équilibre de saveurs et de textures, idéale pour un repas léger et savoureux.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de fromage blanc 0% à l'émulsion.
Utilisez des pommes de terre déjà cuites pour gagner du temps et garantir une texture parfaite.
Ne mélangez pas la vinaigrette à la salade trop à l'avance pour éviter que les légumes ne rendent leur eau.
Variez les plaisirs en ajoutant des câpres ou des dés de tomate fraîche pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Pomme de Terre en Cube |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Haricot Vert |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Olive Noire Denoyautée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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