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Salade Niçoise Revisité avec Saumon Sauce Fromage Blanc

Name: Salade Niçoise Revisité avec Saumon Sauce Fromage Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 20.00ml Fromage Blanc 0%; 80.00g Iceberg; 50.00g Pomme de Terre en Cube; 30.00g Haricot Vert; 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 20.00g Olive Noire Denoyautée; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Fromage Blanc 0%	20.00 ml	0.4 Litre
Iceberg	80.00 g	1.6 Kg
Pomme de Terre en Cube	50.00 g	1 Kg
Haricot Vert	30.00 g	0.6 Kg
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Olive Noire Denoyautée	20.00 g	0.4 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres ajoutés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Lavez et équeutez les haricots verts, puis coupez-les en tronçons.
- Lavez et émincez finement la laitue iceberg.
- Dénoyautez les olives noires si nécessaire.
2. Cuisson des légumes
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Blanchissez les haricots verts 3-4 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur.
3. Préparation de la sauce au fromage blanc
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec un filet de jus de citron, du poivre noir moulu et une pincée de sel fin.
- Ajoutez un filet d'huile de pépin de raisin pour lier la sauce.
4. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, disposez la laitue iceberg émincée.
- Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts égouttés.
- Parsemez d'olives noires dénoyautées.
5. Ajout du saumon fumé
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
- Disposez-les délicatement sur la salade.
6. Finalisation
- Nappez la salade de la sauce au fromage blanc.
- Servez immédiatement pour éviter que la laitue ne ramollisse.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent, égouttez-les bien après cuisson.
Ajoutez un peu d'eau dans la poêle avant de faire revenir les légumes pour éviter qu'ils n'attachent.
Pour une texture plus croquante, blanchissez les haricots verts dans l'eau bouillante avec une pincée de sel.
Utilisez une huile neutre comme l'huile de pépin de raisin pour ne pas altérer le goût des ingrédients.
Servez la salade immédiatement après l'assemblage pour préserver la fraîcheur des ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	15 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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