Une réinterprétation moderne de la classique Salade Niçoise, où la fraîcheur des légumes croquants rencontre la richesse délicate du saumon fumé. Relevée par une vinaigrette légère et acidulée, cette entrée est un parfait équilibre de saveurs et de textures, idéale pour un repas léger et savoureux.
Entrée
Salade Niçoise Revisité avec Saumon Sauce Fromage Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
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1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionnez l'huile de pépin de raisin avec le jus de citron.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
2. Mise en place des légumes
- Émincez finement le cœur d'iceberg.
- Préparez les pommes de terre en cubes.
- Disposez les haricots verts.
- Effeuillez les olives noires dénoyautées.
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3. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, déposez l'iceberg émincé.
- Ajoutez les pommes de terre en cubes.
- Incorporez les haricots verts et les olives noires dénoyautées.
- Disposez les tranches de saumon fumé sur le dessus.
- Nappez généreusement de la vinaigrette préparée.
-
4. Finition et dressage
- Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement la Salade Niçoise Revisité avec Saumon Sauce Fromage Blanc.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de fromage blanc 0% à l'émulsion.
Utilisez des pommes de terre déjà cuites pour gagner du temps et garantir une texture parfaite.
Ne mélangez pas la vinaigrette à la salade trop à l'avance pour éviter que les légumes ne rendent leur eau.
Variez les plaisirs en ajoutant des câpres ou des dés de tomate fraîche pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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