Une entrée fraîche et raffinée mettant en valeur la qualité du thon rouge. Le thon, saisi rapidement pour conserver son cœur cru, est délicatement posé sur un lit de légumes croquants. L'ensemble est relevé par une vinaigrette subtile à base de sauce soja et d'huile de sésame, le tout parsemé de graines de sésame torréfiées pour une touche croquante supplémentaire. Un plat léger et savoureux, parfait pour débuter un repas.
Pour un tataki parfait, assurez-vous que la poêle soit extrêmement chaude avant d'y déposer le thon.
Utilisez un couteau très aiguisé pour découper le thon afin d'obtenir des tranches nettes.
Ne salez pas la salade avant d'avoir arrosé avec la sauce soja, qui est déjà salée.
Si vous n'avez pas de thon déjà à l'huile, utilisez un bon morceau de thon frais et marinez-le brièvement dans un mélange de sauce soja et d'huile de sésame avant de le saisir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Rouge à l'Huile | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Carotte Rapée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Iceberg |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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