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Entrée

Rouleau de Printemps Tofu et Menthe

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs proviennent de la faible teneur en énergie, en matières grasses saturées, en sucres et en sel. La teneur en protéines contribue également positivement au score. Les légumes frais apportent des nutriments essentiels.
Recette Entrée : Rouleau de Printemps Tofu et Menthe

À propos de cette recette

Découvrez la fraîcheur printanière avec ces rouleaux de printemps légers et savoureux. Combinant la texture croquante des légumes râpés et en julienne avec la douceur du tofu et la vivacité de la menthe (implicite dans le nom), le tout enveloppé dans une feuille de riz souple. Une entrée légère et saine, parfaite pour égayer vos repas.

  • 1. Préparation des légumes et du tofu

    • Éplucher et tailler la carotte râpée et le poivron jaune en fine julienne.
    • Émincer le tofu en fines lamelles.
    • Effeuiller la roquette.

  • 2. Cuisson des vermicelles de riz

    • Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet.
    • Égoutter soigneusement les vermicelles de riz et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les détacher.
    • Égoutter à nouveau et réserver.

  • 3. Préparation des galettes de riz

    • Tremper une galette de riz dans un bain d'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas trop molle.
    • Déposer la galette de riz ramollie sur un plan de travail légèrement humide.

  • 4. Montage du rouleau de printemps

    • Disposer une petite quantité de vermicelles de riz au centre de la galette de riz.
    • Ajouter une partie de la carotte râpée, du poivron jaune et quelques feuilles de roquette.
    • Placer quelques lamelles de tofu sur le dessus des légumes.
    • Replier les côtés de la galette de riz vers le centre, puis rouler délicatement pour former un rouleau bien serré.

  • 5. Finition

    • Répéter l'opération pour obtenir le nombre de rouleaux de printemps souhaité.
    • Disposer les rouleaux de printemps sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que la galette de riz ne colle, trempez-la brièvement dans de l'eau tiède, pas chaude.

Ne surchargez pas le rouleau de garniture pour faciliter le pliage et éviter qu'il ne se déchire.

Utilisez un pinceau humide pour humidifier légèrement les bords de la galette de riz avant de la rouler, cela aidera à la souder.

Si les vermicelles de riz sont trop collants, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile végétale neutre (comme l'huile de tournesol) pour les séparer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Rapée Carotte Rapée 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Jaune Poivron Jaune 10.0 g 0.2 Kg
Roquette Roquette 10.0 g 0.2 Kg
Tofu en Bloc Tofu en Bloc 30.0 g 0.6 Kg
Vermicelle de Riz Vermicelle de Riz 30.0 g 0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) Galette de Riz (Paquet de 50) 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 320
Kilocalories (énergie) 76
Matières grasses 1.5
Dont acides gras saturés 0.2
Glucides 12
Sucres 2
Protéines 4
Sel 0.1

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