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Rouleaux de Brick au Thon

Name: Rouleaux de Brick au Thon
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 12.50g Fromage Rapé Déshydraté; 50.00g Thon au Naturel; 0.10p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	75.00 ml	1.5 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	12.50 g	0.25 Kg
Thon au Naturel	50.00 g	1 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.10 p	2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères Nutri-Score de mars 2025

1. Préparation des ingrédients
- Égouttez le thon au naturel et émiettez-le finement.
- Coupez le fromage râpé déshydraté en petits morceaux.
- Découpez la crème fraîche épaisse en portions égales pour faciliter le dosage.
2. Montage des rouleaux
- Étalez une feuille de brick sur une surface propre.
- Déposez une portion de thon émietté au centre de la feuille.
- Ajoutez une portion de fromage râpé déshydraté sur le thon.
- Versez une cuillère à café de crème fraîche épaisse sur le fromage.
3. Plantage et cuisson
- Repliez les côtés de la feuille de brick vers l'intérieur.
- Roulez la feuille en partant du bas vers le haut pour former un rouleau serré.
- Faites frire les rouleaux dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Dressage
- Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Disposez les rouleaux sur un plat de service et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la feuille de brick ne se déchire, travaillez-la rapidement et gardez-la légèrement humide.
Utilisez une huile à point de fumée élevé pour la friture afin d'éviter que les rouleaux ne deviennent amers.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, doublez la feuille de brick avant de la rouler.
Pour une présentation élégante, coupez les rouleaux en deux avant de les servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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