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Entrée

Salade au Concombre, Tomate, Jambon et au Poulet

Temps de préparation pour 20 portions
00H30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (provenant du poulet, du jambon et de l'œuf), qui contribuent à un bon score global. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sodium (sel) et à une quantité modérée de matières grasses, ainsi que de sucres apportés par la vinaigrette. La présence de légumes (concombre, tomate) apporte des points positifs pour les fibres et certains nutriments, mais leur quantité relative dans la portion totale n'est pas suffisante pour compenser pleinement les autres facteurs. L'absence d'aliments transformés à haut indice glycémique ou de graisses saturées excessives est également prise en compte.
Recette Entrée : Salade au Concombre, Tomate, Jambon et au Poulet

À propos de cette recette

Une salade fraîche et équilibrée, idéale pour une entrée légère. Elle combine la tendreté du poulet effiloché et la saveur du jambon, avec la fraîcheur croquante du concombre et la douceur acidulée des tomates. L'œuf dur apporte une texture onctueuse et la vinaigrette maison, subtilement relevée, lie l'ensemble pour un plat savoureux et complet.

  • 1. Préparation des éléments de la salade

    • Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
    • Laver et couper les tomates en quartiers.
    • Couper le jambon blanc supérieur tranché en dés.
    • Effilocher le filet de poulet préalablement cuit.
    • Cuire l'œuf frais moyen pour obtenir un œuf dur. Écaler et couper en quartiers.

  • 2. Préparation de la vinaigrette

    • Dans un bol, mélanger le fond blanc de volaille, l'huile de tournesol, la sauce soja salée, le sucre cristal, le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon.
    • Ajouter une pincée de sel fin et fouetter énergiquement pour émulsionner.

  • 3. Assemblage de la salade

    • Dans un saladier, disposer les rondelles de concombre, les quartiers de tomate, les dés de jambon et le poulet effiloché.
    • Ajouter les quartiers d'œuf dur.
    • Arroser généreusement avec la vinaigrette préparée.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, salez légèrement les rondelles et laissez-les dégorger quelques minutes avant de les intégrer à la salade.

Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de mayonnaise maison ou de yaourt grec.

Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux pour une meilleure répartition.

Assurez-vous que le poulet et le jambon soient bien refroidis avant de les ajouter pour ne pas altérer la fraîcheur des autres ingrédients.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.7 ml 0.0 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 1.7 ml 0.0 Litre
Vinaigre de Vin 1.7 ml 0.0 Litre
Filet de Poulet Filet de Poulet 100.0 g 2.0 Kg
Jambon Blanc Supérieur Tranché 42.0 g 0.8 Kg
Concombre 91.7 g 1.8 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 33.3 g 0.7 Kg
Fond Blanc de Volaille 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.7 g 0.0 Kg
Moutarde de Dijon 0.7 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 485
Kilocalories (énergie) 116
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 6
Sucres 4
Protéines 12
Sel 1

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