Une salade fraîche et équilibrée, idéale pour une entrée légère. Elle combine la tendreté du poulet effiloché et la saveur du jambon, avec la fraîcheur croquante du concombre et la douceur acidulée des tomates. L'œuf dur apporte une texture onctueuse et la vinaigrette maison, subtilement relevée, lie l'ensemble pour un plat savoureux et complet.
Entrée
Salade au Concombre, Tomate, Jambon et au Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments de la salade
- Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
- Laver et couper les tomates en quartiers.
- Couper le jambon blanc supérieur tranché en dés.
- Effilocher le filet de poulet préalablement cuit.
- Cuire l'œuf frais moyen pour obtenir un œuf dur. Écaler et couper en quartiers.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger le fond blanc de volaille, l'huile de tournesol, la sauce soja salée, le sucre cristal, le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon.
- Ajouter une pincée de sel fin et fouetter énergiquement pour émulsionner.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposer les rondelles de concombre, les quartiers de tomate, les dés de jambon et le poulet effiloché.
- Ajouter les quartiers d'œuf dur.
- Arroser généreusement avec la vinaigrette préparée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Astuces de pro
Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, salez légèrement les rondelles et laissez-les dégorger quelques minutes avant de les intégrer à la salade.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de mayonnaise maison ou de yaourt grec.
Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux pour une meilleure répartition.
Assurez-vous que le poulet et le jambon soient bien refroidis avant de les ajouter pour ne pas altérer la fraîcheur des autres ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 42.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 91.7 g | 1.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 485 |
| Kilocalories (énergie) | 116 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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