Une soupe onctueuse et réconfortante, où la douceur de la pomme Golden se marie harmonieusement avec la chaleur épicée du Curry Madras et une touche subtile de cannelle. Une préparation simple pour une entrée surprenante et pleine de saveurs.
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez passer la préparation au tamis fin après le mixage.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec un peu de Fond Blanc de Volaille ou d'eau chaude.
Une pincée de sel fin peut réhausser le goût sucré des pommes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée au moment du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme Golden |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Curry Madras |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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