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Entrée

Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs majeurs incluent la présence de quinoa (glucides complexes, fibres, protéines végétales) et de légumes grillés (vitamines, fibres). L'huile de pépin de raisin apporte des acides gras insaturés. Les points négatifs concernent la teneur modérée en fibres et en protéines, et la présence d'huile qui augmente la valeur énergétique. Le sucre et le sel sont bas, ce qui est un point positif. Le calcul est basé sur une portion de 150g, avec des valeurs nutritionnelles recalculées à 100g. Pour les légumes surgelés, on considère leur état après décongélation et réchauffage sans perte de nutriments significative par rapport à des légumes frais grillés.
Recette Entrée : Salade de Quinoa et Légumes Grillés

À propos de cette recette

Une salade fraîche et légère, idéale en entrée, qui combine la texture subtile du quinoa à la douceur des légumes grillés. L'ajout de basilic frais et d'une vinaigrette acidulée au citron rehausse les saveurs pour un plat équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation du Quinoa

    • Décongeler le Quinoa Cuit Surgelé.
    • Une fois décongelé, réchauffer légèrement le quinoa dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes.
    • Réserver.

  • 2. Préparation des Légumes Grillés

    • Réchauffer la Courgette Grillée Surgelée et le Poivron Grillé.
    • Disposer les légumes dans une poêle avec un filet d'Huile de Pépin de Raisin.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement croustillants.
    • Réserver.

  • 3. Préparation de la Vinaigrette

    • Dans un bol, mélanger le Jus de Citron et le reste de l'Huile de Pépin de Raisin.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Bien émulsionner à l'aide d'une petite fouchette.

  • 4. Préparation de la Laitue

    • Effeuiller l'Iceberg et le ciseler finement.
    • Émincer le Basilic frais.

  • 5. Dressage de la Salade

    • Dans un saladier, mélanger le Quinoa Cuit, la Courgette Grillée et le Poivron Grillé.
    • Ajouter l'Iceberg ciselé et le Basilic émincé.
    • Verser la vinaigrette sur la salade.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Servir la salade tiède.

Astuces de pro

Pour un quinoa plus savoureux, ajoutez une pincée de cumin lors du réchauffage.

Si vous préférez les légumes plus fondants, prolongez légèrement leur temps de cuisson.

Pour une vinaigrette plus riche, remplacez une partie de l'huile de pépin de raisin par de l'huile d'olive extra vierge.

Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur incomparable ; assurez-vous qu'il soit bien parfumé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Quinoa Cuit Surgelé Quinoa Cuit Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Iceberg Iceberg 80.0 g 1.6 Kg
Courgette Grillée Surgelée Courgette Grillée Surgelée 50.0 g 1.0 Kg
Poivron Grillé Poivron Grillé 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Basilic en Botte Basilic en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 600
Kilocalories (énergie) 144
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 18
Sucres 3
Protéines 4
Sel 0

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