Une salade fraîche et légère qui marie la richesse du saumon fumé à la douceur de l'avocat, le tout rehaussé par le croquant de l'iceberg et la fraîcheur des tomates cerises. Une vinaigrette acidulée à la moutarde à l'ancienne vient lier harmonieusement les saveurs pour une entrée savoureuse et équilibrée.
Entrée
Salade de Saumon Fumé et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner l'huile de pépin de raisin, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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2. Préparation des légumes
- Laver et effeuiller l'iceberg, puis le ciseler grossièrement.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
- Éplucher le demi-avocat, le dénoyauter et le couper en fines lamelles.
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3. Préparation du saumon fumé
- Couper le saumon fumé en lanières.
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4. Dressage de la salade
- Dans un saladier, mélanger délicatement l'iceberg ciselé, les tomates cerises coupées et les lamelles d'avocat.
- Ajouter le saumon fumé en lanières.
- Arroser généreusement avec la vinaigrette préparée.
- Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une pointe de couteau de miel ou de sirop d'agave.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le immédiatement de jus de citron après l'avoir coupé (ne fait pas partie des ingrédients ici, mais utile à savoir).
Pour un dressage plus esthétique, disposez les ingrédients en étages plutôt qu'en mélange direct.
Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Demi Avocat | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Moutarde à l'Ancienne | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1750 |
| Kilocalories | 420 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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