Une salade fraîche et légère qui marie la richesse du saumon fumé à la douceur de l'avocat, le tout rehaussé par le croquant de l'iceberg et la fraîcheur des tomates cerises. Une vinaigrette acidulée à la moutarde à l'ancienne vient lier harmonieusement les saveurs pour une entrée savoureuse et équilibrée.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une pointe de couteau de miel ou de sirop d'agave.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le immédiatement de jus de citron après l'avoir coupé (ne fait pas partie des ingrédients ici, mais utile à savoir).
Pour un dressage plus esthétique, disposez les ingrédients en étages plutôt qu'en mélange direct.
Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Demi Avocat |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate Cerise |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1750 |
| Kilocalories | 420 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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