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Entrée

Salade César au Poulet Épicé

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette Salade César au Poulet Épicé est calculé sur la base des ingrédients individuels tels qu'ils apparaissent dans le plat final. Le score est principalement influencé par la teneur en matières grasses et en protéines, qui sont des éléments positifs. Cependant, l'absence de légumes verts variés en grande quantité (hors Iceberg) et l'apport modéré en glucides complexes contribuent à un score moins favorable. L'épice pour tender et les assaisonnements peuvent également influencer la teneur en sodium si présents. Le parmesan apporte des graisses saturées et du sel. Les points négatifs incluent une teneur significative en graisses (provenant du poulet, de l'huile et du parmesan) et une faible densité nutritionnelle en fruits et légumes diversifiés. Les points positifs résident dans la richesse en protéines et l'apport en fibres potentiellement présent dans les assaisonnements. Le Nutri-Score se situe dans la catégorie D en raison d'un équilibre moins optimal entre les différents nutriments.
Recette Entrée : Salade César au Poulet Épicé

À propos de cette recette

Une interprétation savoureuse de la classique Salade César, revisitée avec un filet de poulet rôti subtilement épicé. Les feuilles croquantes d'Iceberg constituent la base parfaite pour ce plat, complété par des éclats de parmesan râpé et des croutons dorés apportant une texture agréable. Un simple filet de jus de citron vient réveiller l'ensemble, créant une harmonie de saveurs équilibrée et rafraîchissante.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Couper le Filet de Poulet Rôti en lamelles.
    • Dans un bol, mélanger les lamelles de poulet avec l'Huile de Pépin de Raisin, l'Epice pour Tender, le Piment d'Espelette en Poudre AOP, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Saisir rapidement les lamelles de poulet assaisonnées dans une poêle bien chaude.

  • 2. Préparation de la Salade

    • Effeuiller l'Iceberg et le laver soigneusement.
    • Assécher l'Iceberg.

  • 3. Montage de la Salade César

    • Dans un grand saladier, disposer les feuilles d'Iceberg.
    • Ajouter les lamelles de poulet épicé rôti.
    • Parsemer généreusement de Parmesan AOP Rapé.
    • Disperser les Croutons Grillés sur le dessus.
    • Arroser d'un filet de Jus de Citron.

Astuces de pro

Pour un poulet plus tendre, laissez-le mariner quelques minutes dans le mélange d'épices et d'huile avant de le saisir.

Utilisez de l'essuie-tout pour bien sécher l'Iceberg afin d'éviter que la salade ne rende trop d'eau.

Saisissez le poulet à feu vif pour une belle coloration sans le surcuire, il doit rester moelleux à cœur.

Ajoutez les croutons juste avant de servir pour qu'ils gardent leur croquant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Rôti 50.0 g 1.0 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Iceberg Iceberg 80.0 g 1.6 Kg
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Crouton Grillé Crouton Grillé 20.0 g 0.4 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Epice pour Tender Epice pour Tender 2.0 g 0.0 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 5
Sucres 2
Protéines 30
Sel 0

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