Une interprétation savoureuse de la classique Salade César, revisitée avec un filet de poulet rôti subtilement épicé. Les feuilles croquantes d'Iceberg constituent la base parfaite pour ce plat, complété par des éclats de parmesan râpé et des croutons dorés apportant une texture agréable. Un simple filet de jus de citron vient réveiller l'ensemble, créant une harmonie de saveurs équilibrée et rafraîchissante.
Entrée
Salade César au Poulet Épicé
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Couper le Filet de Poulet Rôti en lamelles.
- Dans un bol, mélanger les lamelles de poulet avec l'Huile de Pépin de Raisin, l'Epice pour Tender, le Piment d'Espelette en Poudre AOP, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Saisir rapidement les lamelles de poulet assaisonnées dans une poêle bien chaude.
-
2. Préparation de la Salade
- Effeuiller l'Iceberg et le laver soigneusement.
- Assécher l'Iceberg.
-
3. Montage de la Salade César
- Dans un grand saladier, disposer les feuilles d'Iceberg.
- Ajouter les lamelles de poulet épicé rôti.
- Parsemer généreusement de Parmesan AOP Rapé.
- Disperser les Croutons Grillés sur le dessus.
- Arroser d'un filet de Jus de Citron.
Astuces de pro
Pour un poulet plus tendre, laissez-le mariner quelques minutes dans le mélange d'épices et d'huile avant de le saisir.
Utilisez de l'essuie-tout pour bien sécher l'Iceberg afin d'éviter que la salade ne rende trop d'eau.
Saisissez le poulet à feu vif pour une belle coloration sans le surcuire, il doit rester moelleux à cœur.
Ajoutez les croutons juste avant de servir pour qu'ils gardent leur croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crouton Grillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Epice pour Tender | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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