Une interprétation fraîche et savoureuse de la célèbre Salade César. Des morceaux de poulet rôti tendres se marient à la perfection avec le croustillant du bacon fumé et la fraîcheur croquante de l'iceberg. Le tout est rehaussé par la saveur piquante du parmesan râpé et la texture agréable des croûtons grillés, le tout lié par une touche d'huile de pépin de raisin et un soupçon de citron.
Pour un bacon plus croustillant, commencez la cuisson à froid.
N'ajoutez les croutons qu'au dernier moment pour qu'ils restent bien croquants.
Si vous utilisez des feuilles d'Iceberg entières, assurez-vous de bien les sécher après les avoir lavées pour éviter que la salade ne rende trop d'eau.
Le jus de citron ajouté au bacon chaud va créer une légère caramélisation qui apportera une saveur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bacon |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
35.0 g | 0.7 Kg |
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Crouton Grillé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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