Une interprétation fraîche et savoureuse de la célèbre Salade César. Des morceaux de poulet rôti tendres se marient à la perfection avec le croustillant du bacon fumé et la fraîcheur croquante de l'iceberg. Le tout est rehaussé par la saveur piquante du parmesan râpé et la texture agréable des croûtons grillés, le tout lié par une touche d'huile de pépin de raisin et un soupçon de citron.
Entrée
Salade César au Poulet et Bacon
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Déchirer grossièrement les feuilles d'Iceberg.
- Couper le Filet de Poulet Rôti en bouchées.
- Émincer le Bacon.
- Réserver le Parmesan AOP Rapé et les Croutons Grillés.
-
2. Cuisson et Assemblage
- Dans une poêle chaude, faire revenir le Bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Déglacer avec le Jus de Citron.
- Dans un grand saladier, mélanger l'Iceberg déchiré avec le Filet de Poulet Rôti coupé.
- Ajouter le Bacon croustillant déglacé et le Parmesan AOP Rapé.
- Incorporer les Croutons Grillés.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Arroser d'Huile de Pépin de Raisin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
-
3. Service
- Servir immédiatement la Salade César au Poulet et Bacon dans une assiette.
Astuces de pro
Pour un bacon plus croustillant, commencez la cuisson à froid.
N'ajoutez les croutons qu'au dernier moment pour qu'ils restent bien croquants.
Si vous utilisez des feuilles d'Iceberg entières, assurez-vous de bien les sécher après les avoir lavées pour éviter que la salade ne rende trop d'eau.
Le jus de citron ajouté au bacon chaud va créer une légère caramélisation qui apportera une saveur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bacon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crouton Grillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.