Une entrée vive et savoureuse qui marie le croquant de l'Iceberg à la richesse parfumée des champignons grillés. Subtilement relevée d'un assaisonnement d'épices et d'une pointe d'agrume, cette salade est couronnée de croutons dorés et d'une touche gourmande de fromage déshydraté pour une expérience gustative pleine de contrastes.
Entrée
Salade Croustillante aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de salade
- Effeuiller l'Iceberg.
- Tailler l'Iceberg en fines lanières.
-
2. Préparation des champignons
- Dans un bol, mélanger les Champignons Grillés avec un filet d'Huile de Pépin de Raisin, le 4 Epices en Poudre, le Poivre Noir Moulu, et le Sel Fin.
-
3. Dressage de la salade
- Dans un saladier, déposer les lanières d'Iceberg.
- Ajouter le mélange de Champignons Grillés sur l'Iceberg.
- Parsemer généreusement de Fromage Rapé Déshydraté.
- Disposer les Croutons Grillés harmonieusement sur la salade.
- Arroser d'un filet de Jus d'Orange juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture optimale des champignons, assurez-vous qu'ils soient bien grillés et légèrement croustillants avant de les incorporer.
L'ajout du Jus d'Orange en dernier moment permet de conserver sa fraîcheur et son acidité pour un contraste agréable.
Assaisonnez chaque élément séparément avant de les assembler pour une meilleure répartition des saveurs.
Servez immédiatement après le dressage pour garantir le croustillant des éléments et la fraîcheur de la salade.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon Grillé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus d'Orange | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crouton Grillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 550 |
| Kilocalories (énergie) | 130 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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