Une salade fraîche et savoureuse, idéale pour une entrée légère. Elle combine la fraîcheur croquante de l'Iceberg avec la saveur fumée des légumes grillés. Les olives noires apportent une touche méditerranéenne, tandis que les croutons grillés ajoutent un contraste de textures. Le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée et un voile de fromage déshydraté, offrant une expérience gustative équilibrée et réconfortante.
Entrée
Salade César Végétarienne
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Dans un saladier, disposer l'Iceberg préalablement lavé, séché et ciselé.
- Ajouter le Mix de Légumes Grillés Surgelés, décongelé et égoutté.
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2. Ajout des garnitures
- Incorporer les Olives Noires Dénoyautées coupées en deux.
- Parsemer de Croutons Grillés.
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3. Réalisation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger l'Huile de Pépin de Raisin, le Jus de Citron, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Arroser la salade avec la vinaigrette préparée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Saupoudrer généreusement de Fromage Rapé Déshydraté.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus émulsionnée, utilisez un petit fouet.
Laissez les légumes grillés égoutter pendant quelques minutes avant de les ajouter à la salade pour éviter l'excès d'eau.
N'ajoutez les croutons qu'au dernier moment pour garantir leur croustillant.
Le fromage déshydraté s'incorpore mieux si la salade est encore légèrement humide de la vinaigrette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mix de Légumes Grillés Surgelés | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Crouton Grillé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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