Une salade rafraîchissante et savoureuse, où la texture légère de la semoule de couscous se marie harmonieusement avec la fraîcheur croquante de l'Iceberg. Le mix de légumes grillés apporte une profondeur de goût subtile, relevée par les épices du Raz El Hanout et la douceur discrète de la sauce tomate. Les pois chiches ajoutent une note protéinée et une texture agréable, faisant de cette salade une entrée équilibrée et pleine de saveurs méditerranéennes.
Entrée
Salade de Couscous aux Légumes Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Couscous
- Dans un saladier, verser la Semoule Moyenne de Couscous.
- Ajouter le Raz El Hanout, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Arroser d'un filet d'Huile de Pépin de Raisin.
- Mélanger délicatement pour enrober la semoule des épices et de l'huile.
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2. Cuisson du Couscous
- Préparer le couscous selon les instructions du fabricant.
- Une fois la semoule hydratée et aérée, la déposer dans un plat de service.
-
3. Préparation des Légumes et Pois Chiche
- Dans une poêle ou sur un grill, réchauffer le Mix de Légumes Grillés Surgelés.
- Ajouter les Pois Chiche et les faire réchauffer ensemble.
- Assaisonner légèrement avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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4. Assemblage de la Salade
- Effeuiller et laver l'Iceberg. Le ciseler grossièrement et le disposer au fond du plat de service, sur le couscous.
- Répartir harmonieusement le Mix de Légumes Grillés et les Pois Chiche sur le lit d'Iceberg.
- Ajouter une touche de Sauce Tomate sur le dessus de la garniture.
-
5. Finition et Service
- Arroser la salade d'un dernier filet d'Huile de Pépin de Raisin.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une semoule plus aérienne, aérer le couscous au fur et à mesure de sa cuisson avec une fourchette.
Ne pas surcharger la poêle lors du réchauffage des légumes et pois chiches pour garantir une grillade homogène.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette aux légumes pour une touche de chaleur supplémentaire.
La sauce tomate peut être remplacée par une sauce harissa légère pour un goût plus relevé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mix de Légumes Grillés Surgelés | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pois Chiche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Semoule Moyenne de Couscous | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Tomate | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Raz El Hanout | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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