Une salade mexicaine rafraîchissante et colorée, alliant la fraîcheur de l'iceberg à la texture réconfortante des haricots noirs et la douceur du maïs. L'avocat apporte une onctuosité subtile, le tout relevé par une vinaigrette acidulée au paprika fumé et le croquant des tortillas chips pour une expérience gustative complète.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, émulsionnez énergiquement le mélange huile-citron-épices jusqu'à obtenir une texture homogène.
Si l'avocat est trop mou, ajoutez-le à la dernière minute pour éviter qu'il ne s'écrase.
Pour un contraste de textures, vous pouvez toaster légèrement les tortillas chips avant de les concasser.
Assurez-vous que les haricots noirs et le maïs sont bien égouttés pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Haricot Noir | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Maïs Doux |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Tortilla Chips |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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