Une salade mexicaine rafraîchissante et colorée, alliant la fraîcheur de l'iceberg à la texture réconfortante des haricots noirs et la douceur du maïs. L'avocat apporte une onctuosité subtile, le tout relevé par une vinaigrette acidulée au paprika fumé et le croquant des tortillas chips pour une expérience gustative complète.
Entrée
Salade Mexicaine aux Haricots Noirs Vinaigrette Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et ciseler finement les feuilles d'Iceberg.
- Égoutter et rincer les Haricots Noirs.
- Égoutter le Maïs Doux.
- Éplucher l'Avocat, retirer le noyau et le couper en dés.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l'Huile de Pépin de Raisin, le Jus de Citron, le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Émulsionner la vinaigrette à l'aide d'un petit fouet.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposer l'Iceberg ciselé.
- Ajouter les Haricots Noirs et le Maïs Doux.
- Incorporer délicatement les dés d'Avocat.
- Arroser généreusement avec la vinaigrette préparée.
- Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les ingrédients.
-
4. Finition et dressage
- Concasser grossièrement les Tortilla Chips.
- Parsemer les Tortilla Chips concassées sur le dessus de la salade.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, émulsionnez énergiquement le mélange huile-citron-épices jusqu'à obtenir une texture homogène.
Si l'avocat est trop mou, ajoutez-le à la dernière minute pour éviter qu'il ne s'écrase.
Pour un contraste de textures, vous pouvez toaster légèrement les tortillas chips avant de les concasser.
Assurez-vous que les haricots noirs et le maïs sont bien égouttés pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Haricot Noir | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Maïs Doux | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Tortilla Chips | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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