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Salade d'Edamame

Name: Salade d'Edamame
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Carotte Rapée; 150.00g Edamame; 30.00g Maïs Doux; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Huile de Sésame; 10.00ml Jus de Citron Vert; 5.00g Graine de Sésame

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Rapée	50.00 g	1 Kg
Edamame	150.00 g	3 Kg
Maïs Doux	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron Vert	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, fibres et matières grasses insaturées

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement les carottes.
- Faites blanchir les edamames dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les dans un bain de glace pour stopper la cuisson.
- Égouttez les edamames et retirez les cosse.
- Coupez le maïs doux en grains.
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, l'huile de sésame, le jus de citron vert et les graines de sésame.
3. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les carottes râpées, les edamames égouttés et les grains de maïs doux.
- Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Dressage
- Répartissez la salade dans des assiettes ou un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que les carottes ne s'oxydent, plongez-les dans de l'eau froide après les avoir râpées.
Utilisez une pince pour retirer les cosses des edamames afin de gagner du temps.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, émulsionnez légèrement l'huile de sésame avec la sauce soja avant d'ajouter le jus de citron.
Servez immédiatement pour que les edamames restent croquants.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	560 kJ
Kilocalories (énergie)	134 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	12 g
Sucres	4 g
Protéines	9 g
Sel	1,2 g

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