En cuisine. / Entrée / Salade Thaï au Boeuf
Retour

Entrée

Salade Thaï au Boeuf

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent de la teneur élevée en protéines (bœuf) et de la présence de légumes frais (iceberg, carotte, concombre). Cependant, la quantité d'huile de pépin de raisin et la sauce Worcester, bien que présentes en faible quantité par portion, contribuent à un apport en matières grasses et en sel qui impactent le score. L'absence de fruits et d'autres sources de fibres réduit également le score global.
Recette Entrée : Salade Thaï au Boeuf

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et savoureuse, cette Salade Thaï au Bœuf marie la tendreté d'un cœur de rumsteak saisi à la perfection avec le croquant de légumes frais. Une marinade subtile à base de sauce Worcester et moutarde de Dijon apporte une touche d'umami qui réveille les papilles, pour une expérience gustative légère et pleine de saveurs.

  • 1. Préparation du Bœuf

    • Dans un bol, mélanger le Cœur de Rumsteak PAD UE avec l'Huile de Pépin de Raisin, la Sauce Worcester, la Moutarde de Dijon, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Assurer une bonne répartition de la marinade sur l'ensemble des morceaux de bœuf.

  • 2. Cuisson du Bœuf

    • Chauffer une poêle à feu vif.
    • Saisir le bœuf mariné sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
    • Réserver le bœuf et le laisser reposer quelques instants.

  • 3. Préparation de la Garniture

    • Émincer finement le Cœur de Rumsteak PAD UE une fois reposé.
    • Effeuiller l'Iceberg.
    • Couper le Concombre en fines juliennes.

  • 4. Dressage de la Salade

    • Disposer les feuilles d'Iceberg au fond d'une assiette.
    • Ajouter la Carotte Rapée et les juliennes de Concombre.
    • Napper la salade avec le reste de la marinade de bœuf.
    • Disposer les lamelles de bœuf sur la salade.
    • Ajouter un peu de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, utiliser un emporte-pièce rond pour découper le bœuf avant de le mariner.

Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du bœuf pour garantir une saisie optimale.

Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant le bœuf plus tendre et savoureux.

Utiliser un couteau bien aiguisé pour émincer le bœuf permet d'obtenir des tranches fines et uniformes, facilitant le dressage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE Coeur de Rumsteak PAD UE 50.0 g 1.0 Kg
Iceberg Iceberg 80.0 g 1.6 Kg
Carotte Rapée Carotte Rapée 30.0 g 0.6 Kg
Concombre 30.0 g 0.6 Kg
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Sauce Worcester en Verre 10.0 ml 0.2 Litre
Moutarde de Dijon 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 4
Sucres 2
Protéines 33
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter