Une entrée fraîche et savoureuse, cette Salade Thaï au Bœuf marie la tendreté d'un cœur de rumsteak saisi à la perfection avec le croquant de légumes frais. Une marinade subtile à base de sauce Worcester et moutarde de Dijon apporte une touche d'umami qui réveille les papilles, pour une expérience gustative légère et pleine de saveurs.
Entrée
Salade Thaï au Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf
- Dans un bol, mélanger le Cœur de Rumsteak PAD UE avec l'Huile de Pépin de Raisin, la Sauce Worcester, la Moutarde de Dijon, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Assurer une bonne répartition de la marinade sur l'ensemble des morceaux de bœuf.
-
2. Cuisson du Bœuf
- Chauffer une poêle à feu vif.
- Saisir le bœuf mariné sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Réserver le bœuf et le laisser reposer quelques instants.
-
3. Préparation de la Garniture
- Émincer finement le Cœur de Rumsteak PAD UE une fois reposé.
- Effeuiller l'Iceberg.
- Couper le Concombre en fines juliennes.
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4. Dressage de la Salade
- Disposer les feuilles d'Iceberg au fond d'une assiette.
- Ajouter la Carotte Rapée et les juliennes de Concombre.
- Napper la salade avec le reste de la marinade de bœuf.
- Disposer les lamelles de bœuf sur la salade.
- Ajouter un peu de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, utiliser un emporte-pièce rond pour découper le bœuf avant de le mariner.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du bœuf pour garantir une saisie optimale.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant le bœuf plus tendre et savoureux.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour émincer le bœuf permet d'obtenir des tranches fines et uniformes, facilitant le dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Carotte Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce Worcester en Verre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 33 |
| Sel | 1 |
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