Une salade fraîche et vibrante qui allie la douceur terreuse des épinards à la fraîcheur croquante de l'iceberg. La feta AOP apporte une touche salée et crémeuse, tandis que les grains de grenade explosent en bouche avec leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Le tout est sublimé par une vinaigrette fruitée et légère qui réveille les papilles, faisant de cette entrée un plat léger et plein de caractère.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une pointe de moutarde de Dijon.
Assaisonnez la salade juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne se flétrissent.
Utilisez des feuilles d'épinard jeunes et tendres pour un maximum de fraîcheur.
Laissez la feta s'égoutter légèrement avant de la couper en dés pour éviter qu'elle ne rende trop de liquide.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Jus de Framboise 1L |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Grenade |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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