Une salade fraîche et vibrante qui allie la douceur terreuse des épinards à la fraîcheur croquante de l'iceberg. La feta AOP apporte une touche salée et crémeuse, tandis que les grains de grenade explosent en bouche avec leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Le tout est sublimé par une vinaigrette fruitée et légère qui réveille les papilles, faisant de cette entrée un plat léger et plein de caractère.
Entrée
Salade d'Épinards, Féta et Grenade
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la salade
- Effeuiller délicatement les Epinards.
- Laver et essorer soigneusement les Epinards.
- Effeuiller et laver l'Iceberg.
- Couper l'Iceberg en fine julienne.
- Dans un grand saladier, mélanger les Epinards et l'Iceberg en julienne.
-
2. Préparation des garnitures
- Détacher les grains de la Grenade.
- Couper la Feta AOP en dés.
-
3. Confection de la vinaigrette
- Dans un petit bol, émulsionner l'Huile de Pépin de Raisin avec le Jus de Framboise.
- Ajouter le Sucre Vergeoise Brune, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
-
4. Assemblage de la salade
- Arroser le mélange d'Epinards et d'Iceberg avec la vinaigrette.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Répartir la salade dans une assiette de service.
- Parsemer généreusement de dés de Feta AOP et de grains de Grenade sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une pointe de moutarde de Dijon.
Assaisonnez la salade juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne se flétrissent.
Utilisez des feuilles d'épinard jeunes et tendres pour un maximum de fraîcheur.
Laissez la feta s'égoutter légèrement avant de la couper en dés pour éviter qu'elle ne rende trop de liquide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Framboise 1L | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Grenade | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sucre Vergeoise Brune | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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