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Entrée

Taboulé à la Grenade et Feta

Temps de préparation pour 20 portions
0H25
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur la base de 100g. Ce taboulé obtient un score de 'C'. Points positifs : - Teneur intéressante en fruits (grenade) apportant des fibres et des vitamines. - Utilisation d'huile d'olive, source d'acides gras insaturés. - Faible teneur en sucres simples. Points négatifs : - Présence de sel, principalement apportée par la feta. - Teneur modérée en fibres, bien que la semoule et la grenade en contiennent. - La quantité de feta impacte le taux de sel et de matières grasses.
Recette Entrée : Taboulé à la Grenade et Feta

À propos de cette recette

Ce taboulé frais et coloré est une invitation à la fraîcheur estivale. La texture aérienne de la semoule s'associe à l'éclat acidulé des grains de grenade et à la saveur légèrement salée et onctueuse de la feta. La menthe apporte une note herbacée et rafraîchissante, le tout sublimé par un assaisonnement simple à base de jus de citron et d'huile d'olive.

  • 1. Préparation de la semoule

    • Dans un saladier, verser la semoule.
    • Mouiller la semoule avec un peu d'eau tiède et l'égrainer à la fourchette.
    • Laisser gonfler la semoule à couvert pendant environ 10 minutes.
    • Égrainer à nouveau la semoule à la fourchette.

  • 2. Préparation des herbes et de la grenade

    • Effeuiller la menthe.
    • Ciseler finement les feuilles de menthe.
    • Dégrainer la grenade, en veillant à conserver le jus de la grenade.

  • 3. Assemblage du taboulé

    • Dans le saladier contenant la semoule égrenée, ajouter la menthe ciselée.
    • Incorporer les grains de grenade.
    • Verser le jus de citron sur l'ensemble.
    • Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les répartir.

  • 4. Ajout de la Feta

    • Couper la feta AOP en bloc en petits dés ou émietter grossièrement.
    • Incorporer la feta au mélange de taboulé.

  • 5. Service

    • Servir le taboulé à la grenade et feta frais, idéalement après un court temps de repos au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour une semoule plus légère, utilisez de l'eau tiède plutôt que chaude pour la réhydratation.

N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau de fleur d'oranger à votre jus de citron pour une touche parfumée.

Si vous ne trouvez pas de grenade, des dés de mangue peuvent apporter une douceur fruitée intéressante.

Pour une présentation plus élégante, gardez quelques grains de grenade et feuilles de menthe pour la décoration finale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 15.0 g 0.3 Kg
Grenade Grenade 25.0 g 0.5 Kg
Menthe en Botte Menthe en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Semoule Semoule 50.0 g 1.0 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 5.0 ml 0.1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 420
Kilocalories (énergie) 100
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 3
Sel 1

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