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Recette Entrée : Salade de Quinoa, Feta et Grenade

Entrée

Salade de Quinoa, Feta et Grenade

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Quinoa Cuit Surgelé 100.00 g 2 Kg
Feta AOP en Bloc 50.00 g 1 Kg
Grenade 30.00 g 0.6 Kg
Sauce Vinaigrette Miel Moutarde 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 2.00 g 0.04 Kg
Sel Fin 5.00 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre protéines, glucides et lipides, mais teneur modérée en sel.

  • 1. Préparation du quinoa

    • Faire cuire le quinoa cuit surgelé selon les instructions du paquet (généralement 10-15 minutes dans de l'eau bouillante).
    • Égoutter soigneusement pour éviter que le quinoa ne devienne trop humide.

  • 2. Découpe de la feta

    • Couper la feta AOP en bloc en dés réguliers de 1 cm de côté.
    • Réserver au frais jusqu'au montage final.

  • 3. Préparation de la grenade

    • Ouvrir la grenade et extraire les arilles (graines) en évitant la membrane blanche.
    • Réserver au frais.

  • 4. Assemblage

    • Dans un grand saladier, mélanger délicatement le quinoa égoutté avec les arilles de grenade.
    • Ajouter la feta coupée en dés et arroser avec la sauce vinaigrette miel moutarde.

  • 5. Assaisonnement

    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin selon le goût.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le quinoa ne devienne trop sec, ajoutez 1 c.à.s d'eau après cuisson.
  • Coupez la feta au dernier moment pour éviter qu'elle ne perde son moelleux.
  • Pour extraire facilement les arilles de grenade, plongez-la quelques secondes dans l'eau chaude avant de l'ouvrir.
  • Mélangez délicatement pour ne pas écraser les arilles de grenade.
  • Servez immédiatement pour que la feta reste bien fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 285 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 25 g
Sucres 10 g
Protéines 12 g
Sel 0.5 g

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