Une salade fraîche et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou une entrée colorée. Le blé, base de cette recette, apporte une texture agréable et des nutriments essentiels. Il est magnifié par la fraîcheur du concombre, la douceur des tomates confites, et le contraste des olives noires et vertes. Une vinaigrette acidulée au citron et à l'huile d'olive vient lier l'ensemble, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil plat.
Entrée
Salade de Blé aux deux Olives
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher le concombre et le couper en petits dés.
- Hacher finement l'échalote.
- Ciseler le persil plat.
-
2. Cuisson du blé
- Cuire le blé selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter le blé et le laisser refroidir.
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3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, presser le citron pour en extraire le jus.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge au jus de citron.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.
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4. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger le blé refroidi avec les dés de concombre, l'échalote hachée et les tomates confites coupées en petits morceaux.
- Ajouter les olives noires dénoyautées et les olives vertes dénoyautées coupées en deux.
- Incorporer le persil plat ciselé.
- Verser la vinaigrette sur la salade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
5. Dressage
- Servir la salade de blé aux deux olives fraîchement préparée.
Astuces de pro
Pour un concombre plus croquant, vous pouvez le peler, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines puis le couper en dés.
Si vous n'avez pas de tomates confites, vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en quartiers.
Pour une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir permet aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Blé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Confite | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 11.7 g | 0.2 Kg | |
| Olive Verte Denoyautée | 11.7 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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