Une salade fraîche et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou une entrée colorée. Le blé, base de cette recette, apporte une texture agréable et des nutriments essentiels. Il est magnifié par la fraîcheur du concombre, la douceur des tomates confites, et le contraste des olives noires et vertes. Une vinaigrette acidulée au citron et à l'huile d'olive vient lier l'ensemble, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil plat.
Pour un concombre plus croquant, vous pouvez le peler, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines puis le couper en dés.
Si vous n'avez pas de tomates confites, vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en quartiers.
Pour une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir permet aux saveurs de se mélanger.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Blé |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Confite |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
11.7 g | 0.2 Kg |
| Olive Verte Denoyautée |
|
11.7 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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