Une salade fraîche et texturée où le blé, cuisiné à la perfection, sert de base à une symphonie de saveurs. Des dés croquants de Pomme Pink Lady s'entremêlent avec la fraîcheur du concombre, le croquant des noisettes et la douceur des raisins blancs. Le tout est sublimé par des herbes fraîches ciselées et des éclats de Comté affiné, relevé par une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. Une entrée parfaite pour un repas léger et savoureux.
Entrée
Salade de Blé Croquante à la Pomme
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et couper la Pomme Pink Lady en petits dés.
- Éplucher et couper le Concombre en petits dés.
- Laver et ciseler finement la Ciboulette en botte.
- Laver et ciseler finement le Cerfeuil.
- Concasser grossièrement les Noisettes décortiquées.
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2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger le Blé, les dés de Pomme Pink Lady, les dés de Concombre, les Raisins blancs, la ciboulette ciselée et le cerfeuil ciselé.
- Ajouter le Comté coupé en petits dés.
- Incorporer les noisettes concassées.
-
3. Réalisation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Vinaigre de Cidre.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir moulu. Fouetter pour émulsionner.
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4. Dressage
- Verser la vinaigrette sur la salade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez faire griller légèrement les noisettes concassées à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Si vous préférez une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de moutarde de Dijon.
Pour éviter que les dés de pomme ne brunissent, arrosez-les d'un filet de jus de citron avant de les incorporer à la salade.
Assurez-vous que le Blé est bien égoutté avant de l'incorporer à la salade pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Comté en Bloc AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme Pink Lady | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Blé | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Raisin Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Noisette Décortiquée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Cerfeuil | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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