Une salade fraîche et texturée où le blé, cuisiné à la perfection, sert de base à une symphonie de saveurs. Des dés croquants de Pomme Pink Lady s'entremêlent avec la fraîcheur du concombre, le croquant des noisettes et la douceur des raisins blancs. Le tout est sublimé par des herbes fraîches ciselées et des éclats de Comté affiné, relevé par une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. Une entrée parfaite pour un repas léger et savoureux.
Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez faire griller légèrement les noisettes concassées à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Si vous préférez une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de moutarde de Dijon.
Pour éviter que les dés de pomme ne brunissent, arrosez-les d'un filet de jus de citron avant de les incorporer à la salade.
Assurez-vous que le Blé est bien égoutté avant de l'incorporer à la salade pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Comté en Bloc AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme Pink Lady |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Blé |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Raisin Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Noisette Décortiquée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Cerfeuil |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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