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Recette Entrée : Tartines à la Crème de Champignons et au Comté

Entrée

Tartines à la Crème de Champignons et au Comté

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Comté en Bloc AOP 31.25000 g 0.625 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 31.25000 ml 0.625 Litre
Beurre Doux en Plaquette 10.00000 g 0.2 Kg
Champignon de Paris 25.00000 g 0.5 Kg
Morille 6.25000 g 0.125 Kg
Ciboulette en Botte 0.50000 g 0.01 Kg
Mini Pain de Campagne 1.00000 p 20 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.25000 g 0.005 Kg
Sel Fin 0.25000 g 0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre matières grasses et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

  • 1. Préparation des champignons

    • Nettoyer les champignons de Paris et les morilles sous l'eau froide en les brossant délicatement.
    • Émincer finement les champignons de Paris et les morilles séparément.

  • 2. Cuisson des champignons

    • Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre doux à feu moyen.
    • Ajouter les champignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
    • Saler et poivrer légèrement en cours de cuisson.

  • 3. Préparation de la crème

    • Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec les champignons cuits.
    • Ajouter le Comté râpé et bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.

  • 4. Garniture des tartines

    • Couper le mini pain de campagne en tranches épaisses.
    • Tartiner généreusement chaque tranche avec le mélange crème-champignons.
    • Parsemer de ciboulette ciselée pour la touche finale.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, les faire revenir à feu vif au début.
  • Utiliser un Comté bien affiné pour une meilleure saveur dans la crème.
  • Toujours ciseler la ciboulette au dernier moment pour préserver son arôme.
  • Si la crème est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 13 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 0.8 g

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