De délicieuses tartines où le croustillant du pain de campagne rencontre la richesse d'une crème de champignons onctueuse, subtilement relevée par la saveur boisée des morilles et la douceur parfumée de la ciboulette. Le tout est généreusement nappé de Comté fondant, offrant une entrée gourmande et réconfortante.
Entrée
Tartines à la Crème de Champignons et au Comté
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des tartines
- Préchauffer le four.
- Couper le mini pain de campagne en tranches.
- Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et laisser dorer légèrement.
-
2. Préparation de la crème de champignons
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter les champignons de Paris émincés.
- Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
- Incorporer la crème fraîche épaisse.
- Mélanger délicatement et laisser épaissir légèrement.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Ajouter les morilles et mélanger.
-
3. Montage des tartines
- Sur chaque tranche de pain légèrement grillée, déposer une généreuse portion de crème de champignons.
- Parsemer de Comté râpé.
- Remettre au four quelques instants pour faire fondre le fromage.
-
4. Finition
- Rincer et ciseler finement la ciboulette.
- Disposer délicatement la ciboulette ciselée sur les tartines chaudes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une crème de champignons plus onctueuse, n'hésitez pas à filtrer l'eau des champignons après cuisson avant d'ajouter la crème.
Utilisez un Comté affiné pour un goût plus prononcé.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante pour le pain, vous pouvez le badigeonner d'un filet d'huile d'olive avant de l'enfourner.
La ciselure de la ciboulette doit être fine pour apporter une touche de fraîcheur sans masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté en Bloc AOP | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Morille | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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