Une entrée élégante et savoureuse qui marie la richesse salée de la bresaola avec la douceur fruitée des figues fraîches et l'onctuosité de la mozzarella. Une vinaigrette légère au miel et au vinaigre balsamique vient sublimer l'ensemble, créant un équilibre parfait entre les saveurs et les textures.
Entrée
Salade de Bresaola, Figues et Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, émulsionnez le vinaigre balsamique avec le miel toutes fleurs.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin.
-
2. Dressage de la salade
- Disposez les fines tranches de bresaola sur un plat de service.
- Émincez la mozzarella et disposez-la harmonieusement sur la bresaola.
- Coupez les figues UE en quartiers et répartissez-les autour de la mozzarella et de la bresaola.
-
3. Assaisonnement final
- Arrosez généreusement l'ensemble avec la vinaigrette préparée.
- Ajoutez une touche finale de poivre noir moulu si désiré.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, fouettez-la vigoureusement à l'aide d'un petit fouet.
Si les figues ne sont pas de saison, une confiture de figues de bonne qualité peut être utilisée en petite quantité pour apporter une touche sucrée.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques noix concassées ou des pignons de pin torréfiés.
Utilisez une mozzarella de bufflonne pour une saveur plus riche et une texture plus crémeuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mozzarella 250g | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Figue UE | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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