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Salade de Bresaola, Figues et Mozzarella

Name: Salade de Bresaola, Figues et Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bresaola; 30.00g Mozzarella 250g; 30.00g Figue UE; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 10.00ml Vinaigre Balsamique; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bresaola	50.00 g	1 Kg
Mozzarella 250g	30.00 g	0.6 Kg
Figue UE	30.00 g	0.6 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Vinaigre Balsamique	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, matières grasses et glucides avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la Bresaola en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez la Mozzarella en petits dés réguliers.
- Dénoyautez les figues et coupez-les en quartiers.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et le miel.
2. Assemblage
- Dans un saladier, disposez les lamelles de Bresaola en rosace.
- Ajoutez les dés de Mozzarella et les quartiers de figues par-dessus.
- Arrosez délicatement avec la vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique.
- Saupoudrez légèrement de poivre noir moulu et de sel fin.

Astuces de pro

Pour éviter que la Bresaola ne se dessèche, conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Utilisez des figues bien mûres pour un meilleur goût et une texture optimale.
La Mozzarella doit être bien égouttée pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.
Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en cercle concentrique.
Servez immédiatement pour que les textures restent croquantes et fondantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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