Une salade vibrante et réconfortante où la douceur du butternut rôti rencontre le croquant des pois chiches grillés. Relevée d'une touche acidulée de jus de citron et d'une légère note fumée de paprika, cette entrée est un concentré de saveurs et de textures pour un début de repas plein de caractère.
Entrée
Salade de Butternut et Pois Chiches Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Butternut
- Épluchez le butternut.
- Retirez les graines et les filaments du butternut.
- Coupez le butternut en dés.
-
2. Grillage du Butternut et des Pois Chiche
- Dans un saladier, mélangez les dés de butternut avec une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Paprika Doux en Poudre, du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Disposez le butternut assaisonné sur une plaque de cuisson.
- Enfournez le butternut et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
- Pendant ce temps, dans le même saladier, mélangez les Pois Chiche avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Paprika Doux en Poudre, du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Ajoutez les Pois Chiche à la plaque de cuisson du butternut pendant les dernières minutes de cuisson pour qu'ils soient légèrement grillés.
-
3. Assemblage de la Salade
- Dans un saladier, déposez le butternut grillé et les pois chiches grillés.
- Arrosez avec le Jus de Citron.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients.
-
4. Dressage
- Dressez la salade dans une assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du butternut, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
Pour un grillage optimal des pois chiches, n'hésitez pas à les bien enrober d'huile et d'épices.
Ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son acidité.
Vous pouvez ajouter une pincée de cumin pour une touche d'originalité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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