Une salade vibrante et réconfortante où la douceur du butternut rôti rencontre le croquant des pois chiches grillés. Relevée d'une touche acidulée de jus de citron et d'une légère note fumée de paprika, cette entrée est un concentré de saveurs et de textures pour un début de repas plein de caractère.
Pour une cuisson uniforme du butternut, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
Pour un grillage optimal des pois chiches, n'hésitez pas à les bien enrober d'huile et d'épices.
Ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son acidité.
Vous pouvez ajouter une pincée de cumin pour une touche d'originalité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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