Une salade fraîche et vive qui marie la douceur terreuse des carottes râpées avec l'acidité pétillante des agrumes et la fraîcheur herbacée de la menthe. Une touche sucrée et épicée de cannelle et de raisins secs vient parfaire cet équilibre gustatif, en faisant une entrée légère et pleine de saveurs.
Entrée
Salade de Carotte à l'Orange
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Éplucher les carottes.
- Râper finement les carottes.
- Placer les carottes râpées dans un saladier.
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2. Confection de la vinaigrette à l'orange
- Dans un petit bol, mélanger le Jus d'Orange, le Jus de Citron, et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter une pincée de Sel Fin, le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre.
- Émulsionner énergiquement à l'aide d'une petite cuillère ou d'un fouet jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène.
-
3. Assemblage de la salade
- Ajouter les Raisins Secs aux carottes râpées.
- Verser la vinaigrette à l'orange sur la préparation de carottes et raisins secs.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Hacher grossièrement la Menthe fraîche.
- Incorporer la Menthe hachée à la salade.
- Mélanger une dernière fois.
-
4. Service
- Dresser la Salade de Carotte à l'Orange sur une assiette.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus croquante, vous pouvez utiliser des carottes crues bien fraîches et les râper juste avant de servir.
Si vous préférez une touche plus acidulée, augmentez légèrement la quantité de jus de citron.
La cannelle peut être légèrement toastée à sec dans une poêle avant d'être ajoutée pour libérer davantage ses arômes.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ciseler finement la menthe au lieu de la hacher grossièrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Raisin Sec | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 365 |
| Kilocalories (énergie) | 87 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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