Une salade fraîche et vive qui marie la douceur terreuse des carottes râpées avec l'acidité pétillante des agrumes et la fraîcheur herbacée de la menthe. Une touche sucrée et épicée de cannelle et de raisins secs vient parfaire cet équilibre gustatif, en faisant une entrée légère et pleine de saveurs.
Pour une texture plus croquante, vous pouvez utiliser des carottes crues bien fraîches et les râper juste avant de servir.
Si vous préférez une touche plus acidulée, augmentez légèrement la quantité de jus de citron.
La cannelle peut être légèrement toastée à sec dans une poêle avant d'être ajoutée pour libérer davantage ses arômes.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ciseler finement la menthe au lieu de la hacher grossièrement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Menthe en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Raisin Sec |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 365 |
| Kilocalories (énergie) | 87 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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