Une délicieuse entrée où la douceur naturelle des carottes rencontre le goût caramélisé du sirop d'érable. Relevées par une touche de cumin et de poivre noir, ces carottes glacées offrent une texture fondante et une saveur exquise, idéales pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Pour une cuisson plus homogène des carottes, assurez-vous qu'elles soient toutes de taille similaire.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le sirop d'érable ne caramélise trop et n'attache au fond de la poêle.
Une légère torréfaction du cumin en poudre avant de l'ajouter peut intensifier son arôme.
Laissez les carottes reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sirop d'Erable |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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