Une délicieuse entrée où la douceur naturelle des carottes rencontre le goût caramélisé du sirop d'érable. Relevées par une touche de cumin et de poivre noir, ces carottes glacées offrent une texture fondante et une saveur exquise, idéales pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Entrée
Salade de Carottes Glacées au Sirop d'Érable
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Éplucher les carottes.
- Couper les carottes en bâtonnets de taille uniforme.
-
2. Cuisson et glaçage
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les carottes coupées et faire revenir quelques minutes.
- Incorporer le Sirop d'Érable, le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les carottes.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement glacées, en remuant régulièrement.
-
3. Dressage
- Disposer les carottes glacées dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des carottes, assurez-vous qu'elles soient toutes de taille similaire.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le sirop d'érable ne caramélise trop et n'attache au fond de la poêle.
Une légère torréfaction du cumin en poudre avant de l'ajouter peut intensifier son arôme.
Laissez les carottes reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sirop d'Erable | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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