Une entrée fraîche et croquante, où la saveur légèrement terreuse du céleri-rave râpé est sublimée par la vivacité du jus de citron et la douceur onctueuse de la mayonnaise. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Pour éviter que le céleri-rave ne s'oxyde trop rapidement au contact de l'air après l'avoir râpé, assurez-vous de le mélanger immédiatement avec le jus de citron.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de mayonnaise selon votre préférence pour une texture plus ou moins crémeuse.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques brins de persil plat ciselé juste avant de servir.
Laisser la salade reposer permet au céleri-rave de s'attendrir légèrement et d'absorber les arômes de l'assaisonnement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rapé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 382 |
| Kilocalories (énergie) | 92 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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