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Salade de Céleri-Rave Râpé

Name: Salade de Céleri-Rave Râpé
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Céleri Rapé; 10.00ml Jus de Citron; 10.00ml Mayonnaise; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Céleri Rapé	100.00 g	2 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en matières grasses et les autres nutriments.

1. Préparation du céleri-rave
- Épluchez le céleri-rave à l'aide d'un économe pour retirer la peau épaisse.
- Lavez-le sous l'eau froide pour éliminer les résidus de terre.
- Coupez-le en morceaux adaptés à votre râpe (environ 2-3 cm de côté).
2. Râpage du céleri-rave
- Râpez le céleri-rave à l'aide d'une râpe fine ou d'un robot coupeur pour obtenir une texture homogène.
- Placez la pulpe râpée dans un saladier.
3. Assaisonnement
- Ajoutez le jus de citron au céleri-rave râpé et mélangez bien pour éviter l'oxydation.
- Incorporez la mayonnaise en mélangeant délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
- Salez légèrement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Dressage
- Dressez la salade dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Ajoutez une touche de décoration si souhaité (quelques zestes de citron ou des herbes fraîches).

Astuces de pro

Pour éviter que le céleri-rave ne rende de l'eau, pressez-le légèrement dans un torchon propre après l'avoir râpé.
Utilisez une mayonnaise maison pour un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse.
Ajoutez une pincée de sucre si le céleri-rave est trop amer.
Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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