Une salade fraîche et savoureuse mettant à l'honneur les champignons de Paris, subtilement relevée par une touche d'échalote et d'ail, le tout enrobé d'une mayonnaise onctueuse pour une bouchée pleine de gourmandise. Cette entrée simple et rapide à préparer saura ravir les papilles.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson des champignons.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils dorent et ne cuisent pas à la vapeur.
Laissez légèrement tiédir les champignons avant d'incorporer la mayonnaise pour éviter qu'elle ne tourne.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Sel et Poivre avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Mayonnaise | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 764 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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