Une salade fraîche et savoureuse mettant à l'honneur les champignons de Paris, subtilement relevée par une touche d'échalote et d'ail, le tout enrobé d'une mayonnaise onctueuse pour une bouchée pleine de gourmandise. Cette entrée simple et rapide à préparer saura ravir les papilles.
Entrée
Salade de Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer soigneusement les Champignons de Paris Moyen.
- Émincer finement les Champignons de Paris Moyen.
- Émincer finement l'Echalote.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
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2. Cuisson des Champignons
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Echalote émincée et l'Ail Blanc haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer les Champignons de Paris Moyen émincés dans la poêle.
- Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau.
-
3. Assaisonnement et Liaison
- Assaisonner la préparation de Champignons avec le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
- Retirer la poêle du feu.
- Incorporer délicatement la Mayonnaise à la préparation de champignons tiédie, en mélangeant pour obtenir une liaison homogène.
-
4. Dressage
- Transférer la Salade de Champignons dans un plat de service.
- Servir la recette telle quelle.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson des champignons.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils dorent et ne cuisent pas à la vapeur.
Laissez légèrement tiédir les champignons avant d'incorporer la mayonnaise pour éviter qu'elle ne tourne.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Sel et Poivre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mayonnaise | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile de Tournesol | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 764 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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