Une entrée fraîche et gourmande, la salade de chèvre chaud au miel associe la douceur fruitée du miel à la saveur prononcée du crottin de Chavignol AOP, délicatement doré sur une tranche de baguette croustillante. Il est servi sur un lit de Batavia croquant et de tomates juteuses, le tout relevé par une vinaigrette subtile aux herbes de Provence et par la touche croquante des amandes effilées. Un équilibre parfait entre saveurs et textures pour un début de repas des plus agréables.
Entrée
Salade de Chèvre Chaud au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la salade
- Laver et émincer finement le Batavia.
- Détailler la Tomate N°3 en quartiers.
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2. Préparation du pain et du fromage
- Faire dorer la Baguette Surgelée selon les instructions du fabricant.
- Couper le Crottin de Chavignol AOP en deux.
- Disposer les moitiés de crottin sur des tranches de baguette dorée.
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3. Cuisson du fromage
- Passer le crottin de Chavignol AOP sur la baguette au four chaud pendant quelques instants, jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondant.
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4. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner l'Huile de Colza, le Vinaigre de Vin, la Moutarde de Dijon, le Miel Toutes Fleurs, les Herbes de Provence, le Sel et le Poivre.
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5. Dressage de la salade
- Dans un saladier, mélanger délicatement le Batavia et les quartiers de Tomate N°3.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette préparée.
- Disposer la salade assaisonnée dans une assiette.
- Déposer délicatement les toasts de chèvre chaud sur la salade.
- Parsemer d'Amande Entière concassée sur l'ensemble du plat.
Astuces de pro
Pour un chèvre chaud plus rapide, passez le crottin sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour qu'il ne brûle pas.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la vinaigrette pour une touche d'originalité.
Si vous n'avez pas d'amandes entières, des noix concassées apportent également une belle texture croquante.
Pour une présentation plus soignée, utilisez une cuillère à glace pour former de jolies quenelles de salade.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Colza | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Crottin de Chavignol AOP 60g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Batavia | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Amande Entière | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Baguette Surgelée | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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