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Entrée

Salade de Chèvre Chaud au Miel

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g du plat final. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (Batavia, Tomate) qui apportent fibres et vitamines, ainsi que des protéines du fromage de chèvre. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses (notamment saturées) du fromage et de l'huile, ainsi qu'à la présence de sucres ajoutés (miel) et de sel. La présence de la baguette contribue également à l'apport en glucides et peut impacter négativement le score si elle est trop importante en proportion. La cuisson du fromage peut également augmenter légèrement sa teneur en matières grasses résiduelles si elle n'est pas maîtrisée. Les ingrédients tels que la moutarde et le vinaigre ont un impact négligeable sur le score global.
Recette Entrée : Salade de Chèvre Chaud au Miel

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et gourmande, la salade de chèvre chaud au miel associe la douceur fruitée du miel à la saveur prononcée du crottin de Chavignol AOP, délicatement doré sur une tranche de baguette croustillante. Il est servi sur un lit de Batavia croquant et de tomates juteuses, le tout relevé par une vinaigrette subtile aux herbes de Provence et par la touche croquante des amandes effilées. Un équilibre parfait entre saveurs et textures pour un début de repas des plus agréables.

  • 1. Préparation de la base de la salade

    • Laver et émincer finement le Batavia.
    • Détailler la Tomate N°3 en quartiers.

  • 2. Préparation du pain et du fromage

    • Faire dorer la Baguette Surgelée selon les instructions du fabricant.
    • Couper le Crottin de Chavignol AOP en deux.
    • Disposer les moitiés de crottin sur des tranches de baguette dorée.

  • 3. Cuisson du fromage

    • Passer le crottin de Chavignol AOP sur la baguette au four chaud pendant quelques instants, jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondant.

  • 4. Préparation de la vinaigrette

    • Dans un bol, émulsionner l'Huile de Colza, le Vinaigre de Vin, la Moutarde de Dijon, le Miel Toutes Fleurs, les Herbes de Provence, le Sel et le Poivre.

  • 5. Dressage de la salade

    • Dans un saladier, mélanger délicatement le Batavia et les quartiers de Tomate N°3.
    • Assaisonner la salade avec la vinaigrette préparée.
    • Disposer la salade assaisonnée dans une assiette.
    • Déposer délicatement les toasts de chèvre chaud sur la salade.
    • Parsemer d'Amande Entière concassée sur l'ensemble du plat.

Astuces de pro

Pour un chèvre chaud plus rapide, passez le crottin sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour qu'il ne brûle pas.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la vinaigrette pour une touche d'originalité.

Si vous n'avez pas d'amandes entières, des noix concassées apportent également une belle texture croquante.

Pour une présentation plus soignée, utilisez une cuillère à glace pour former de jolies quenelles de salade.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Colza 5.0 ml 0.1 Litre
Vinaigre de Vin 5.0 ml 0.1 Litre
Crottin de Chavignol AOP 60g 50.0 g 1.0 Kg
Batavia Batavia 100.0 g 2.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Amande Entière Amande Entière 2.0 g 0.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 2.0 g 0.0 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 2.0 g 0.0 Kg
Moutarde de Dijon 2.0 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 2.0 g 0.0 Kg
Baguette Surgelée Baguette Surgelée 1 2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 6
Glucides 15
Sucres 8
Protéines 15
Sel 0.8

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