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Salade de Chorizo et Haricots Blancs

Name: Salade de Chorizo et Haricots Blancs
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Chorizo Doux; 10.00g Oignon Rouge; 60.00g Haricot Blanc; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00ml Vinaigre de Vin; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chorizo Doux	30.00 g	0.6 Kg
Oignon Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Haricot Blanc	60.00 g	1.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Vinaigre de Vin	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Coupez le chorizo doux en petits dés.
- Égouttez et rincez les haricots blancs à l'eau froide.
2. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots blancs, l'oignon rouge émincé et les dés de chorizo.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu de vinaigre de vin.
- Salez légèrement avec du sel fin.
3. Dressage
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Servez frais, éventuellement accompagné de quelques feuilles de roquette ou de persil frais si disponible.

Astuces de pro

Pour éviter que l'oignon ne soit trop fort, faites-le dégorger dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de l'émincer.
Coupez le chorizo en dés plutôt qu'en rondelles pour une meilleure répartition des saveurs.
Utilisez des haricots blancs en conserve pour gagner du temps, mais rincez-les bien pour éliminer l'excès de sel.
Ajoutez un peu de paprika doux si vous souhaitez renforcer la saveur du chorizo sans ajouter de sel supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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