Une salade fraîche et vitaminée, où le croquant du chou blanc rencontre les notes chaudes et légèrement piquantes du curcuma. Un accompagnement léger et coloré, rehaussé par la fraîcheur du persil frisé et l'acidité d'une vinaigrette maison.
Pour une coupe plus fine du chou blanc, utilisez une mandoline.
Laissez mariner le chou blanc quelques minutes dans la vinaigrette avant de servir pour qu'il s'imprègne davantage des saveurs.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Blanc |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curcuma en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 347 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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