Une salade fraîche et vitaminée, où le croquant du chou blanc rencontre les notes chaudes et légèrement piquantes du curcuma. Un accompagnement léger et coloré, rehaussé par la fraîcheur du persil frisé et l'acidité d'une vinaigrette maison.
Entrée
Salade de Chou Blanc au Curcuma
Temps de préparation pour 20 portions
0H20M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou Blanc
- Effeuiller le chou blanc.
- Retirer le cœur du chou blanc et le trancher finement.
-
2. Préparation du Persil
- Laver le persil frisé.
- Hacher finement le persil frisé.
-
3. Confection de la Vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner le vinaigre d'alcool blanc, l'huile de tournesol et le jus de citron.
- Ajouter le curcuma en poudre.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger énergiquement pour obtenir une vinaigrette homogène.
-
4. Dressage de la Salade
- Dans un saladier, disposer le chou blanc finement tranché.
- Ajouter le persil frisé haché.
- Napper généreusement de la vinaigrette au curcuma.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le chou blanc.
Astuces de pro
Pour une coupe plus fine du chou blanc, utilisez une mandoline.
Laissez mariner le chou blanc quelques minutes dans la vinaigrette avant de servir pour qu'il s'imprègne davantage des saveurs.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Blanc | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Curcuma en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 347 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.