Retour

Entrée

Salade de Chou Blanc Râpé

Name: Salade de Chou Blanc Râpé
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Chou Blanc; 10.00ml Vinaigre de Cidre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chou Blanc	100.00 g	2 Kg
Vinaigre de Cidre	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en fibres et faible en sel.

1. Préparation du chou blanc
- Épluchez le chou blanc en retirant les premières feuilles abîmées.
- Détachez le cœur du chou et coupez-le en quartiers.
- Râpez finement les quartiers de chou à l'aide d'un robot ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Assaisonnement
- Dans un grand saladier, versez le chou râpé.
- Ajoutez le vinaigre de cidre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement à la main pour bien répartir les assaisonnements.
3. Repos et service
- Laissez reposer la salade pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- Remuez à nouveau avant de servir pour une texture homogène.

Astuces de pro

Pour éviter que le chou ne rende trop d'eau, saupoudrez-le d'une pincée de sel fin et laissez-le reposer 5 minutes avant de râper.
Utilisez un robot avec une lame adaptée pour obtenir des lamelles de chou uniformes.
Si la salade est trop acide, ajoutez une touche de miel ou de sucre pour équilibrer.
Pour une texture plus croquante, ajoutez des graines de tournesol ou des noix concassées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.01 g
Glucides	6.5 g
Sucres	2.5 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du chou blanc

2. Assaisonnement

3. Repos et service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !