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Entrée

Soupe de Choux Blanc au Chèvre

Name: Soupe de Choux Blanc au Chèvre
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Chèvre Frais Rians 12.5g; Chou Blanc 50.0g; Oignon 50.0g; Miel Toutes Fleurs 5.0g; Poivre Noir Moulu 0.5g; Sel Fin 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

00:45:00

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-Score pour cette recette (soupe de chou blanc au chèvre) est basé sur les valeurs nutritionnelles moyennes par portion. Le score obtenu est un "C". Points positifs : - Présence de légumes (chou blanc), qui apporte des fibres et des nutriments positifs. - Présence de protéines (chèvre frais). Points négatifs : - Teneur modérée en matières grasses et en sucres ajoutés (miel). - Le chèvre frais, bien que source de protéines, peut également contribuer à la teneur en matières grasses et saturées. Les quantités de chèvre et de miel ont été pris en compte pour le calcul. - Le sel, bien que présent dans des quantités raisonnables, contribue également au score. Les autres catégories de Nutri-Score (fruits, légumes, noix, fibres, protéines) ont été considérées en fonction des ingrédients utilisés. Le profil global des nutriments et des éléments à limiter (gras saturés, sucres, sel) aboutit à un score "C" qui indique une qualité nutritionnelle acceptable, mais avec des pistes d'amélioration possibles, notamment en regardant la teneur en matières grasses et sucres. Pour atteindre un meilleur score, une réduction de la quantité de miel et une attention particulière au type de chèvre utilisé pourraient être envisagées.

Une soupe réconfortante et onctueuse où la douceur croquante du chou blanc mijoté rencontre l'onctuosité acidulée du chèvre frais. Subtilement relevée d'une touche de miel, cette entrée légère et savoureuse est parfaite pour réchauffer les cœurs.

1. Préparation des légumes
- Éplucher l'oignon.
- Émincer finement l'oignon.
- Couper le chou blanc en fines lamelles.
2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile neutre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le chou blanc émincé dans la casserole.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau ou un bouillon de légumes léger.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou blanc soit tendre.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
3. Incorporation du chèvre
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter le Chèvre Frais Rians à la soupe.
- Mélanger délicatement pour incorporer le chèvre crémeux à la soupe chaude, sans laisser bouillir.
4. Finition et dressage
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs à la soupe pour équilibrer les saveurs.
- Mélanger une dernière fois.
- Servir la soupe bien chaude.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du chou blanc avant d'ajouter le chèvre.

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Un léger filet d'huile d'olive à la finition peut sublimer les arômes.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians	12.5 g	0.3 Kg
Chou Blanc	50.0 g	1.0 Kg
Oignon	50.0 g	1.0 Kg
Miel Toutes Fleurs	5.0 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.5 g	0.0 Kg
Sel Fin	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules	300
Kilocalories	72
Matières grasses	4
Dont acides gras saturés	2
Glucides	7
Sucres	6
Protéines	3
Sel	0.5

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2. Cuisson des légumes

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