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Soupe de Choux Blanc au Chèvre

Name: Soupe de Choux Blanc au Chèvre
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Chèvre Frais Rians; 50.00g Chou Blanc; 50.00g Oignon; 4.99g Miel Toutes Fleurs; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians	12.50 g	0.25 Kg
Chou Blanc	50.00 g	1 Kg
Oignon	50.00 g	1 Kg
Miel Toutes Fleurs	4.99 g	0.0998 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Épluchez le chou blanc, retirez le trognon et coupez-le en fines lamelles ou en julienne.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le chou blanc et faites-le revenir 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Ajout des liquides
- Versez de l'eau chaude jusqu'à couvrir les légumes et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
4. Préparation du chèvre
- Pendant ce temps, émiettez le chèvre frais dans un bol.
- Ajoutez le miel et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
5. Finalisation
- Éteignez le feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le mélange chèvre-miel et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le chou ne devienne trop fibreux, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au tamis avant de mélanger avec le chèvre.
Le miel peut être remplacé par du miel de châtaignier pour une touche plus prononcée.
Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du chèvre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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