En cuisine. / Entrée / Salade de Coeurs de Palmier
Retour
Recette Entrée : Salade de Coeurs de Palmier

Entrée

Salade de Coeurs de Palmier

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomelo 75.00 g 1.5 Kg
Tomate N°3 35.00 g 0.7 Kg
Citron 25.00 g 0.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 16.25 ml 0.325 Litre
Avocat Calibre 16 0.04 p 0.8 Pièce
Palmier 0.10 p 2 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre fruits frais et matières grasses saines

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et découpez le pomelo en suprêmes, en retirant toute la membrane blanche.
    • Coupez les tomates en dés, en retirant les pépins et les parties blanches.
    • Épluchez et coupez l'avocat en dés, en retirant le noyau.

  • 2. Préparation des cœurs de palmier

    • Égouttez les cœurs de palmier et coupez-les en rondelles fines.
    • Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

  • 3. Assemblage de la salade

    • Dans un saladier, mélangez délicatement les suprêmes de pomelo, les dés de tomate et les dés d'avocat.
    • Ajoutez les rondelles de cœurs de palmier.

  • 4. Assaisonnement

    • Pressez le citron et versez le jus sur la salade.
    • Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le immédiatement de jus de citron après l'avoir coupé.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les cœurs de palmier afin d'obtenir des rondelles régulières.
  • Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en couches dans le saladier avant de mélanger.
  • Conservez les cœurs de palmier dans leur jus jusqu'au moment de l'utilisation pour qu'ils restent tendres.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 14.5 g
Dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides 18.2 g
Sucres 12.1 g
Protéines 3.8 g
Sel 0.4 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter