Une entrée fraîche et légère qui marie la douceur des cœurs de palmier avec la vivacité acidulée du pomélo et la richesse de l'avocat. Simple à réaliser, cette salade colorée est parfaite pour ouvrir l'appétit tout en apportant une touche d'exotisme à votre table.
Entrée
Salade de Coeurs de Palmier
Temps de préparation pour 20 portions
PT25M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Prélevez les cœurs de palmier de leur contenant.
- Égouttez soigneusement les cœurs de palmier.
- Pelez le pomélo et séparez les quartiers. Retirez la peau fine des quartiers et la membrane blanche. Détaillez la chair en petits morceaux.
- Coupez la tomate en petits dés. Retirez les graines si vous le souhaitez.
- Tranchez finement l'avocat.
- Pressez le citron pour en extraire le jus.
-
2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, déposez les cœurs de palmier coupés en tronçons.
- Ajoutez les dés de pomélo et les dés de tomate.
- Disposez harmonieusement les tranches d'avocat sur le dessus.
-
3. Assaisonnement
- Arrosez la salade avec l'huile d'olive extra vierge.
- Versez le jus de citron sur l'ensemble des ingrédients.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin.
-
4. Mélange et dressage
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de la vinaigrette.
- Servez la salade de cœurs de palmier fraîchement préparée.
Astuces de pro
Pour que les cœurs de palmier gardent leur forme, manipulez-les avec douceur.
Si vous n'avez pas de pomélo, vous pouvez le remplacer par du pamplemousse rose, en ajustant le sucre si nécessaire.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette rehaussera subtilement les saveurs.
Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomelo | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 16.3 ml | 0.3 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce | |
| Palmier | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 612 |
| Kilocalories (énergie) | 146 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.