Une entrée fraîche et colorée, où les saveurs méditerranéennes s'expriment pleinement. Le croquant de l'Iceberg se marie à merveille avec la richesse des légumes grillés et le crémeux du houmous, le tout relevé par une vinaigrette subtile au gingembre et au citron.
Entrée
Salade Méditerranéenne au Houmous
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Légumes Grillés
- Réhydratez le Mix de Légumes Grillés Surgelés selon les instructions du fabricant, puis égouttez-le soigneusement.
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2. Préparation de la Base de Salade
- Lavez et effeuillez l'Iceberg. Essorez-le délicatement pour retirer l'excès d'eau.
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3. Préparation de la Vinaigrette au Gingembre et Citron
- Dans un bol, émulsionnez l'Huile de Pépin de Raisin, le Jus de Citron, le Gingembre finement râpé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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4. Dressage de la Salade
- Disposez les feuilles d'Iceberg au fond de votre assiette ou de votre plat de service.
- Répartissez le Mix de Légumes Grillés sur le lit de salade.
- Ajoutez les Olives Noires Dénoyautées.
- Déposez généreusement le Houmous au centre ou sur le côté de l'assiette.
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5. Assaisonnement
- Arrosez l'ensemble de la préparation avec la vinaigrette au gingembre et citron préparée.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence du houmous, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le dresser.
N'hésitez pas à râper le gingembre très finement pour qu'il se diffuse harmonieusement dans la vinaigrette.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour former des quenelles de houmous.
Laissez reposer la salade quelques minutes après l'assaisonnement pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mix de Légumes Grillés Surgelés | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Houmous | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0.8 |
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