Une entrée fraîche et légère, cette salade de fenouil râpé met en valeur le croquant et la saveur anisée subtile du fenouil, sublimée par une vinaigrette simple et élégante à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Salade de Fenouil Râpé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fenouil
- Laver soigneusement le fenouil.
- Retirer les tiges vertes et le cœur dur du fenouil.
- Râper finement le fenouil à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe.
- Placer le fenouil râpé dans un saladier.
-
2. Assaisonnement
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge sur le fenouil râpé.
- Ajouter le Vinaigre Balsamique.
- Saupoudrer de Sel Fin.
-
3. Mélange et dressage
- Mélanger délicatement tous les ingrédients avec les mains ou une cuillère pour bien enrober le fenouil.
- Laisser reposer la salade quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Dresser la salade de fenouil râpé dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus croquante, vous pouvez utiliser la partie la plus tendre du bulbe de fenouil.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre balsamique selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de jus de citron juste avant de servir.
Si vous préparez la salade à l'avance, assaisonnez-la juste avant de servir pour qu'elle ne rende pas trop d'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fenouil | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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